白酒“新国标”明天实施

我们熟悉的“白牛耳”以后就不能叫“白酒”了吗？

6月1日，白酒《新国标》正式实施。 《新国标》对白酒、调味酒等做出了准确定义，明确表述了品类特征。 “新国标”实施后，市场上部分白酒将不再标示“白酒”。

白酒“新国标”来了

北京青年报记者获悉，《白酒行业术语》和《饮料酒术语及分类》两项国家标准将于2022年6月1日起实施。

在新修订的 《白酒行业术语》和《饮料酒术语与分类》国家标准，更新了“白酒”的定义：以谷物为主要原料，经大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母糖化而成 发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

业内人士表示，重点是明确白酒必须以“粮食”为主要原料。 同时也解释了“粮”的定义，是指粮食、豆类的原粮和成品粮，粮食包括水稻、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

除了主要原料必须是粮食外，《新国标》还要求，即使在生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精。

过去，一些企业以粮谷酿造的酒为基酒，而是将其与马铃薯生产的食用酒精勾兑，从而降低成本。 按照“新国标”，这样生产的酒将不再被视为白酒。

添加剂是“白酒”标示的一道门槛

此前，企业为了保证白酒的香气和口感，可以通过添加食品添加剂的方式对其进行修饰。 《新国标》明确，白酒不得使用食品添加剂。 同时，凡是添加了食品添加剂的调味型白酒，都归类为勾兑型白酒，与白酒类别明显区分开来。

这也将体现在酒类的标签上。 《新国标》实施后，只要瓶身或包装上只有“白酒”字样，就是以粮食为原料酿制的无添加白酒。 配料表中明确标注“食用香料”的，按照新标准归类为“调味酒”，不再称为白酒。

“新国标将对低档液态发酵酒产生影响。” 地窖酒、剑南春绵竹大曲、儒家白酒的“盛世大陶”、景芝酒的景芝壶、老村长酒的“香芝”酒等添加食用酒精和食用香料的主要原料。 “香型白酒”产品将不再属于白酒范畴。

白酒企业“升级”产品应对“新国标”

事实上，去年“新国标”发布，各家白酒企业就已经 采取了行动。

北青报记者了解到，“新国标”出台后，泸州老窖停产不符合“新国标”的白酒，推出新品黑盖二曲 .

红星56度等产品也进行了升级。 新包装增加了“纯粮固态发酵”标识，商标上突出显示“纯粮”字样。 新版原料表明确标注了“水”、“高粱”、“玉米”、“大麦”等符合“新国标”要求的原料。

以“牛栏山”为主打白酒产品的顺鑫农业，42% 500ml牛栏山陈年酒（以下简称“白牛儿”）售价15元左右。 水、高粱、液体白酒、食用香精。 “白牛儿”一直是淡瓶酒品类中的主打单品，也是顺鑫农业的主要收入来源。 但《新国标》实施后，该产品将不再称为“白酒”。 为响应“新国标”的到​​来，顺鑫去年在“珍牛”系列产品中新增“牛栏山1号”、“金标陈年”等特色产品，进一步丰富了裸瓶产品线 葡萄酒。

白酒行业分析师蔡雪飞认为，“新国标”肯定了高端白酒的酿造工艺，赋予高标准高附加值，将进一步加速白酒升级换代 整个中国白酒产品结构，推动整个中国白酒行业。 发展品质消费。 但是，勾兑酒在健康和利口酒方面还是有很多优势的。 它的主体是基础酒，其作用是不可替代的。

文/记者 张鑫 协调员/于美英

来源：北京青年报