提到“年泥”，消费者会把它当作高档白酒的象征，这个词的商标权属于古井贡酒公司。 对此，五粮液公司表示不满。 它首先申请商标无效宣告，然后起诉到法院。

古井贡酒公司提交证据证明，“陈年原浆”一词并非酿酒技术术语，而是营销理念创新。 它需要大量的宣传和使用才能获得知名度。 近日，经两级法院审理，五粮液公司的申请最终被判决驳回。

知名白酒品牌古井贡酒在销售时在产品上打上“陈年原浆”的招牌，并注册为商标，用于第33类果酒（含酒精）， 黄酒、黄酒等产品上乘。

同为酒商的五粮液公司对此提出异议。 它认为，“陈年原浆”只是葡萄酒的物理状态、贮藏时间、品质、生产工艺等特性的一种情况。 ，缺乏作为商标应有的显着性。 目前，很多酒类企业都会在产品描述或名称中使用这个词。 如果成为注册商标，将扰乱葡萄酒行业市场的公平竞争秩序。

新华社摄

但经原商标评审委员会审查，认为“年年原浆”经过长期宣传使用，已具备显着识别特征 古井贡酒公司的商标，不会引起相关公众对产品的不满，因质量问题造成的误认，商标的其他特征不会造成不良影响，该商标应当予以维护。

五粮液公司不服该结论，将原商评委诉至北京知识产权法院，请求法院责令被告重新作出复审决定。

古井贡酒公司找到中国酒业协会，并发表声明。 ，且不说白酒的档次，只是一种营销理念的创新，而“陈年原浆”并不是国家标准《白酒行业术语》中界定的基本术语和定义。

此外，古井贡酒公司还向法院提交了宣传资料、广告合同等证据，证明古井贡酒公司广泛销售、宣传和使用“陈年原浆”一词，并已 区分商品来源的区分作用获得了商标的显着特征。

新华社图片

北京知识产权法院经审理认为，虽然“年糕”本身不具备商标应有的固有显着性， 该产品在宣传使用期间获得了用于区分产品来源的显着识别特征，故一审判决驳回了五粮液公司的全部诉讼请求。 近日，北京市高级人民法院维持一审判决。

新华社陈勇摄

原浆究竟是什么？

买酒只能买原浆吗？

原浆真的更高级吗？

看到这里，你是不是也有这些疑问……其实，关于puree的定义，至今还没有统一的说法。

国家GB/T 15109-2008白酒行业术语标准中没有“原浆”的定义。 但是，“原酒”的定义是：经过发酵、蒸馏得到的未经勾兑的酒。 “勾兑调味”的定义是：将具有不同香气、口味、风格的葡萄酒按不同比例勾兑，使其达到一定的标准，并保持成品酒的特定风格。

原浆的概念只是相对于“勾兑酒”而言的。

有人认为——

原浆酒是通过谷物、酒厂酿制而成的 酵母，传统工艺，固态未经任何勾兑（blending）过程，经过发酵和蒸馏而成的原酒，又称基酒。 这个概念现在被广泛接受。

蒸馏原浆酒（未经品酒测试的原浆）新华社图片

说起原浆酒的起源与发展，可以 在历史中寻找。

民国时期没有原浆的概念，因为所有的酒都是原浆的。 前店和后广场的私人酒庄，每一款酒都是用自己的配方和传统工艺酿造的。 没有食用酒精的勾兑，更没有香精香料的勾兑。

原浆与“勾兑”

一段被误解的历史

原浆的制作与“勾兑”的概念有关。 然而，blending的发展历史至今被大多数人所误解。

1950年代，泸州老窖首创“勾兑”概念。 达到酒味的稳定。

据说最早的勾兑是在酒坛子里进行的，选了两坛酒来弥补各自的缺陷。 这样才能保证酒的质量稳定。 所以初期勾兑是为了稳定酒的口感，用的是原酒和原酒。

绍兴冬酿“女儿红”新华社记者翁新阳摄

然而，在建国初期 中国，国内食品供应十分紧张，白酒行业是食品消费大户。 按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要3-4吨粮食（酱香型酒耗粮较多）。

因此，1955年，地方工信部在山东省烟台市提出《烟台酿酒操作法》，用红薯干代酒酿造酒和酒精。

1956年，轻工业部提出酿造工业的课题是“白酒勾兑”。 然而，酒类想要改造白酒，最大的难点在于如何赋予其传统工艺白酒特有的香气。

20世纪50年代，中国生产了很多“三精一水”产品（酒、香精、糖精）。 三井易水白酒的香气类似于喷漆用的“香蕉水”的味道，不受消费者喜欢，推向市场时被冷落。

不过，随着“白酒勾兑”技术的不断进步，用于葡萄酒的香精香料也开始在技术上逐渐发展，摆脱了人们以往“香蕉水”的阴影 ”。 客观地说，在当时中国经济还很落后的情况下，“以酒勾兑”为国家节省了大量粮食，也让老百姓喝上了便宜的酒。

这瓶编号为3105的五粮液，产自60年代中期，2012年1月2日以98万元的价格成交。图片来自新华社

达到9 1900年代，勾兑技术已经成熟，国内大部分酒厂都采用勾兑的方式作为低端产品推向市场。

对于现在的消费者来说，买酒最重要的是不要添加香精香料，不要与食用酒精勾兑。 这就是原浆酒的精髓。

来源 | 北京晚报（ID：wxbjwb）综合：大国酝酿，壶中岁月

记者｜刘素雅

制片人｜童书全

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编辑｜张扬

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