2023年1月5日，对于长城酒来说是一个重要的日子。 中国长城酒业股份有限公司自主承担的科研项目“沙城产区龙眼葡萄栽培酿造关键技术创新与应用”通过网上成果评审会评审，确定成果 达到“国际领先”水平。

龙眼葡萄是我国特有的鲜食酿酒葡萄品种。 在我国种植历史悠久。 龙眼葡萄植根于怀来产区800多年，承载着国人特有的民族情怀。

1979年，沙城产区生产出新中国第一瓶符合国际标准的干白葡萄酒，所用原料为龙眼葡萄。

1987年，长城酒以龙眼葡萄为原料进行的科研项目“干白葡萄酒新技术研究”首次获得国家科技进步二等奖 研究材料。

为延续龙眼葡萄的历史意义，扩大本土品种在全球的知名度和影响力，长城酒业酿酒师陈嘉伟带领技术团队对龙眼葡萄进行了近十年的研究。

十年来，陈家伟走遍了涿鹿、怀来的所有龙眼葡萄种植园，翻过数百座山头。 全方位工艺探索：老藤嫁接、严格生产控制、浓缩发酵、野生酵母发酵、葡萄串切、上1/3、下2/3果粒分离发酵等……过程艰巨 和乏味，但结果是显着的。

该成果集合了长城酒业技术团队近年来所有的龙眼葡萄相关科研项目。 除了栽培酿造关键技术外，还包括3大龙眼酒创新产品（长城五星级龙眼琼瑶浆干白葡萄酒、长城龙眼半甜白葡萄酒和长城龙眼橙酒）酿造技术，以及 取得了一定的经济效益，成功实现了成果的自我转化。

成果评审会由张家口市科学技术开发交流中心组织，邀请了5位相关专业领域的专家组成评审委员会：河北科技大学李岩教授担任评审委员 会长、河北食品学会王杰、西北农林大学刘书文教授、河北农业大学刘亚琼教授、张家口一千会计师事务所郭友志等三位评审委员。

专家对该项目给予了高度评价：“该项目通过对龙眼葡萄种植和酿造关键技术的研究，系统地建立了龙眼葡萄种植和酿造技术体系，开发了3个龙眼酒新产品。 实现了龙眼酒全产业链的技术创新，为乡村振兴提供了技术支撑，项目实现了成果转化，成熟度达到了销售水平，在综合评分上也取得了97.4的高分， 并确定该项目达到了国际领先水平。

这是长城葡萄酒首个“国际领先”的科研成果，也是葡萄酒中较为少见的科研高度 行业，充分体现了长城技术团队的技术创新能力和传承精神。

三款龙眼酒新品

01

长城五星级 龙眼琼瑶浆干白葡萄酒

创新选用浓郁香气的琼瑶浆葡萄与龙眼按特定比例勾兑而成。 外观晶莹剔透，呈浅稻草黄色。 柚子、柠檬和悉尼的清新香气伴随着玫瑰和蜂蜜的宜人香气。 入口清新干净，酸甜平衡。 回味悠长。 该产品荣获第十二届亚洲葡萄酒品质大赛“金奖”。

02

长城龙眼半甜白葡萄酒

气囊压榨轻压榨汁，超低温澄清，隔氧 全程保护，保糖发酵。 色泽黄绿，酒体清澈明亮，带有苹果、橘子和蜂蜜的清新宜人香气，入口甘甜润泽，清爽洁净，柔软顺滑。 该产品荣获第十二届亚洲葡萄酒品质大赛“金奖”。

03

长城龙眼橙酒

采用带皮浸泡发酵、天然酵母活化、橡木桶陈酿等创新工艺酿制而成。 外观呈浅琥珀色，柑橘、橙子、苹果等果香伴随着淡淡的榛子、烤坚果、酵母等香气，酒体丰满，酸度清爽，单宁细腻，给酒体带来特别的质感 入口，回味悠长。 该产品在2022年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中获得银奖。

美酒匠心传​​承

科技赋能工艺

2023

长城酒业将不断开拓创新

为消费者酿造更好的中国酒

来源：怀来出版

排版：李悦

审稿：熊杰

点评：孟少华