青梅酒的制作过程

提前购买青梅。 一般3月份就可以订货，4月初就能拿到第一批青梅。 质量比较好，没有黑点。

步骤

1. 青梅洗净，用浓盐水浸泡八小时，去涩味，摊在通风处阴干，避光。

2。 用牙签挑出青梅，顺便检查一下青梅的外观。

3. 取一个大玻璃缸，放青梅五斤，黄冰糖一斤半，白酒五六斤。 我用的白酒是杏花村汾酒2009，算是老款了。 42°的酒精度其实并不高。 大多数人推荐高度酒精。 我不知道42°是高还是低。 我去年用了一部分58°原浆。 酒精含量过高。 .

4. 装瓶顺序是青梅、冰糖、白酒。 紧紧密封罐子。 放在阴凉处，几天后青梅就会变黄、漂浮、沉降、收缩。 它最终被弄皱了。 十个月左右就可以喝了。

关于加糖的比例。

去年按照网上的比例加了一罐糖。 个人觉得糖分多一些，青梅汁沉淀的会快一些，但最后酒会很甜。 这种酒更适合直接饮用。 加冰块喝，让冰水降低甜度。

糖分少一点的，一斤李子加两三两糖，可以加冰块喝，也可以和汽水、雪碧一起喝。 味道很好。

去年我还做了五斤无糖纯高山酒泡青梅，比较适合高血糖人群健康饮用。 但是我觉得不加糖，酒体不够浓郁，梅子味比加糖稍微淡一些。 如果有朋友要做无糖的，建议可以像蓉蓉一样刺破话梅。

那么加什么糖呢？ 首选是黄冰糖，比普通的白冰糖口感更浓。 至于青梅酒对颜色的影响不知道，所以今年做了一罐白冰糖。

这是我今天又买的酒，存了几箱，够明年用的。 一箱酒重八斤半。 今天买了五箱，去年还剩一箱。 一共有六个盒子。 拿回家才发现，酒好像没地方藏了。 酒柜满了。

摊开一桌酒，罐装的我微醉。 笔拿不稳，酒瓶上的标签越来越乱。

左边三个棕色的罐子，前面一个是今年的酒。 最右边的罐子是去年陈化的

看到颜色的区别了吗？ 这就是时间赋予食材的变化。

还有几瓶2014年秋天的酒，拿出来哟。 二次发酵比较成功，甜度偏低，属于干红。 事实上，红酒酿造太复杂了。 做青梅酒真的是最简单的了。

小秀拿了我的小酒柜约好了