中国网财经5月24日电(记者 李静)时隔一年，白酒“新国标”的靴子将于6月1日落地。 “一年的缓冲期，白酒行业应做好充分准备，白酒新标准的制定无疑是加速行业调整的‘催化剂’。”业内人士表示。

《新国标》发布：调味白酒将退出白酒类

2022年6月1日，GB/T 15109-2021《酒类行业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语及分类》两项国家标准将正式实施。 白酒行业将这两个标准统称为“新国标”。 《新国标》由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国白酒工业协会、泸州老窖、贵州茅台、五粮液、青岛啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河、古越龙山、 古井贡酒等起草。

据了解，白酒的酿造工艺可分为固态法、液态法和固液法三种。 食品添加剂; 新标准明确规定液体白酒和固液白酒不得使用非粮食食用酒精和食品添加剂； 同时，调味酒被归类为调制酒，并从白酒类别中移除。

新国标对白酒也有了最新定义：“以五谷杂粮为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵而成 、蒸馏陈酿、勾兑白酒”，重点明确白酒必须以“粮食”为主要原料。

“粮”的定义在《酒业术语》中也有解释，是指粮食、豆类的原粮和成品粮。 , 澄清块茎不包括在谷物的定义中。

标准主要起草人之一、中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任孟真表示，此举是为了保护消费者的权益，满足消费者的追求 高质量的。 当前的行业正朝着高质量的方向发展。 为满足消费者对高品质的追求，与时俱进，该标准也与时俱进。 这类白酒不再使用食品添加剂，重新归入白酒的范畴，变成勾兑酒。

白酒行业分析师蔡雪飞曾表示，白酒新国标对规范品类定义，尤其是粮酒等概念定义具有重要价值。 甚至可以说，未来新国标的实施，将直接带来全国白酒品质的提升，规范了企业的运作，间接的作用是进一步推高了白酒酿造的门槛 提高行业整体发展质量。

裸瓶酒受冲击 产品升级加速

“新国标”对白酒的重新定义，对主打低端裸瓶的白酒企业打击不小 瓶酒。 按照“新国标”标准，牛栏山陈年白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家精品、老村长香满堂、枝江大曲等众多知名品牌的系列产品，不能再销售。 简称“酒”。

据了解，一款名为“牛栏山陈酿”的白酒，其配料表上明确标注了“食用香料”。 本产品为牛栏山二锅头陈酿酒，其配料表为：水、高粱、液体酒、食用香料。 记者在上朝市走访了解到，目前该酒还在正常销售中。 当被问及销售人员是否会下架这款酒时，该销售人员表示，“我还没有收到相关通知，应该不会影响销售。”

关于上述产品是应该延续原来的配方，在销售时去掉白酒的标签，还是调整为五谷酿造，中国网财经向牛栏山发来了采访函。 发件人没有回复。

值得一提的是，日前，牛栏山酒厂正式推出核心单品“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更原汁原味”。

此前，泸州老窖收藏的藏品道、贡上、西庄等食材均含有“食用酒精和食用香料”。 “新国标”出台后，泸州老窖停止生产不符合新国标的白酒，推出新产品黑盖二曲。 据泸州老窖官方旗舰店介绍，目前黑盖二曲的售价为118元/瓶。

同时，之前命名为枝江大曲的白酒明确写明“固液法白酒、水、三氯蔗糖。按照“新国标”标准，这种白酒也不会被称为白酒。 “白酒”。据记者在枝江某电商旗舰店了解，这款酒已经下架。客服回复说，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、地窖等15款老产品 由于/20或线下产品已经更新不再生产，相应的价值和价格无法考虑。

与上述有措施的白酒企业不同的是，剑南春绵竹大曲和老村长 香满堂白酒目前仍在电商平台上销售，至于企业将如何应对“新国标”的实施，以及如何处理上述产品，记者发来了老村长的采访信。 截至发稿，对方暂无回复。

白酒行业分析师肖竹青表示，新国标的实施将逐步边缘化造假小酒厂，市场 份额将进一步向龙头、规模企业集中。

值得一提的是，被“踢出”白酒行列的风味酒，即将拥有自己的团体标准。 据中国酒业协会网站消息，该协会已于今年4月发布《调味白酒》团体标准，公开征求意见，填补调味酒产品标准缺失，推动饮料酒类标准完善 制度，提高产品质量，促进饮料酒行业健康发展。

（责任编辑：章子怡）