青梅，听上去是个好吃的东西，看起来绿油油的，小小的一个也很诱人，但真正吃起来，酸得要流口水了。 个人觉得就算能吃酸也接受不了。 但是，如果将其制成青梅绿茶、青梅酒、酸梅汤、青梅蜜饯等，就让人爱不释手了。

每年青梅大量上市的时候，我们家一定要酿一罐青梅酒。 冲泡后，全家人都会喝。 太享受了！ 泡过的青梅酒存放时间比较长，夏天喝是可以的。 可促进食欲，助消化，解渴消暑。

自酿青梅酒其实很简单。 主要用白酒、白糖、青梅。 在整个过程中，白酒的选择非常重要。 今天就教大家我们用了几十年的秘方，一次就能成功。

配方：青梅500g，白酒500ml，冰糖350g

1. 准备一斤青梅。 买的时候要查清楚，问清楚。 青梅、酸梅等李子都有不同的味道。

2. 把里面碎的果子扔掉，然后用牙签把剩下的青梅的果蒂一个个挑出来。 然后，把盐撒在青梅上，一个一个擦洗，把青梅的每一处都搓一遍，最后用清水冲洗几遍。

3。 接下来，我们将青梅放在通风处，将表面的水分彻底擦干，或者用厨房纸吸干。 也有人说需要用牙签在青梅上戳一些小洞。 我个人认为没有必要，所以直接忽略这一步。

4. 接下来准备密封罐，确保没有水和油，然后就可以放青梅了。 先放一层青梅，再撒一层黄冰糖。 按照这个顺序，把所有的青梅都放进去，最后就可以倒酒了，倒酒很有讲究。

5. 酒的选择很重要。 需要选择粮食酒，酒度不宜过高，否则果香体现不出来。 30度～40度左右最佳。 将白酒倒入青梅中，密封，约2个月后即可饮用。

烹饪技巧：

1. 酒的选择很重要。 首先，度数不宜过高。

2. 青梅、白酒、冰糖的比例也很重要。 这三种的比例控制在1:1:0.7。 好的。