在五千年的历史长河中，酒作为鲜明的文化符号，从古至今不断滋养着中华民族的情感与灵魂。

酒之魂在音乐

酒曲对于酿酒的重要性就像发动机对于汽车一样重要。 那么，中国人最早是从什么时候开始制作酒曲的呢？ 最早的文献记载可以追溯到周朝的《尚书》：“酿酒，只尝糯米”。 其后，《淮南子》、《礼记》、《左传》、《说文解字》、《齐民要书》等多部历史典籍均有关于九曲的记载。 酒曲相当于蒸馒头所需的酵母。 是以小麦为原料，经多种酿酒功能微生物培养而成的糖化剂和发酵剂。 它为酿酒发酵提供动力，将谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖分。 、氨基酸，然后分解成乙醇、酯类和其他数百种芳香物质。 在酒曲的基础上，聪明的中国人还研制出了三曲、饼曲、红曲、麸曲等，制成各种美味可口的食品，如腐乳、大酱、酸奶、醋等 等东方特色食品。

酿造白酒的关键是曲要好。 作为清香型白酒的典型代表企业，宝丰酒业以优质大麦、小麦、豌豆等五谷杂粮为原料，传承古老工艺，制作出清茬、侯火三种中低温大曲。 和红心。 断面分别呈青白色、褐色火环、红色曲心，故称“三彩”。

制曲过程：1. 原料粉碎2． 搅拌3。 , 后火10, 阳曲11, 屋12, 储藏

精选原料饱满纯净

宝丰酒是更典型、更纯正、更正宗的大曲清香。 宝丰酒曲块加入小麦，酿造工艺增加高温制曲和高温堆积环节。 酒体在典型的香气和风味的基础上增添了醇厚、甘甜和柔和。

小麦主产区在河南省，大麦、豌豆产自山西、甘肃两省。 宝丰酒业严格控制它们的质量。 小麦表面呈褐色或黄褐色，大麦呈淡黄色。 豌豆呈深灰色或麻褐色，三粒饱满，皮薄均匀，无霉变，无虫蛀，无农药残留，夹杂物不超过1%。 用饱满纯正的谷物制成糖化力和发酵力更好的酒曲，更适合酿造宝丰酒，是宝丰酒业一贯的制曲原则。

好曲是宝丰酒干净的第一道关卡。 尤其是宝丰酒，在制曲工艺上相当考究。

小麦淀粉含量高，富含面筋等营养成分，并含有20多种氨基酸，粘性强。 是各种微生物繁殖和生产酶的优良天然材料； 大了就会产生过多的热量，培养音乐时很难控制。 但大麦结合性差，外皮较多，可增加大曲的透气性，有利于微生物的生长和控制温度； 配以适当的豌豆，可增加大曲中的蛋白质含量，使成品曲具有良好的清香。 因此，三种杂粮混合使用效果最佳。

1. 根据原料的粉碎程度，在合理范围内加水，使原料粉碎后的皮、糁、面各占一定比例，这样制成的大曲光滑平整，具有 厚度一样，软硬适中。

2. 大曲的修炼关键在于控制温度的变化，它贯穿于修曲的全过程。 从霉变、气霉、潮火、大火、逆火、制曲等步骤，人们通过观察温度来确定每一种操作的具体方式。 要严格控制。

3. 温度控制主要是通过开闭门窗的大小和调节大曲的位置来调节。 这样，只要将温度变化控制在规定的范围内，就可以稳定大曲的质量。

匠人之匠心纯正

关于制曲，每道工序、每一个环节都有严格的工艺标准和规范。 宝丰酒严选优质制曲原料，不断加强技术创新，保障制曲环境，提升基酒品质，彰显了宝丰酒人严谨、苛刻的酿酒态度和对品质的不懈追求。 质量。

未来，宝峰酒业将始终秉承“振兴御酒”的初心，不断精益求精，精益求精，与万千消费者携手，开启更加美好精彩的香氛之旅 ，共同见证御久应得的荣耀与辉煌！