远古时代，人类的祖先从发酵的水果中品尝到一种醇香，开启了果酒的美妙体验； 果酒的酿造本身也成为人们追随四时循环的仪式。

桃子熟了

黄庭坚曾说：“小桃烧柳，春满江南”。 春天，自古以来，文人墨客笔墨多于桃花。 因此，桃酒成为人们在短暂的春天里追逐的时令果酒之一。 一。

人们享受桃子美味的时间太短了。 不如那些用冷冻干果来延长寿命的水果。 从完全成熟的那一刻起，娇嫩的水蜜桃只能马上采摘即食，如果放置超过两天，就会失去原有的光泽和甜味。

来自浙江奉化的水蜜桃，肥美饱满。

桃酿成酒的过程，是一场与时间的赛跑。

为了保持桃子最好的风味和口感，酿酒师们进行了多次调整。 经过长时间的试验，他们终于掌握了完美口感的关键——黄酒曲。 用酵母酿造果酒很常见，用曲子发酵白酒和黄酒也不例外，但用传统酿造技术纯手工酿造果酒恐怕还是第一次。

终于，桃子和酒告别了阳光和空气，进入了黑暗，开始了漫长而甜蜜的梦。 糖是一种天然防腐剂，赋予桃子多层次的味道和香气。 当曲中的酶分解并转化糖分时，就会出现温暖而强烈的酒精。

桃子将自己的香甜一点一点融入酒中，果肉中所含的葡萄糖和果糖也逐渐与酒融为一体。 这是一个漫长的升华。

当琥珀色的液体在杯中晃动，还没有醒酒，淡淡的水蜜桃香气就会先占据你的嗅觉。 果香占主导地位，干净、柔软、光滑且略带甜味。

如果喜欢，还可以加几块冰，温度变化缓慢却透彻地托起桃子的果香，就像在阳光明媚的傍晚，大脑中的多巴胺被吹散了 微风轻轻抚慰。

那一刻，你知道了时光对一颗桃子的所有雕琢，让它成为人们在平凡生活中辛勤耕耘的回报，点缀清风醉人的每一天。

醉杨梅，诗酒趁机

“真是一团烧红的煤，一点也不酸！” 汪曾祺这样形容它的杨梅。 可惜杨梅易腐烂。 为了保存节气之美，人们尝试了各种方法，盐藏、腌制……但在众多方法中，杨梅酒最为纯正，保留了杨梅的灵魂风味。

用古老的纯果肉发酵而成的杨梅酒，口感酸甜。 采摘百分之九成熟的杨梅，直接放入罐中发酵。 杨梅本身所含的发酵菌，再加上酿酒师传下来的黄酒酵母的辅助，可以酿造出口感醇厚的酒。

最好的果酒风味不用一滴酒也能酿出。 这就是杨梅酒的神奇之处。

浙江慈溪的杨梅果实肥厚香甜，用它酿造的杨梅酒果香宜人。