新鲜的桑葚不易保存，大部分用来制作桑葚干、桑葚果酱以及今天的主角——桑葚酒。 虽然自酿桑葚酒需要的原料很简单，就是桑葚、白酒、冰糖，但这三种原料都有讲究，需要三手准备，才能让桑葚 这样酿出来的酒菜，味道醇香。 它使人们喝得很好。

下面和大家分享一下我酿桑葚酒的心得。

1. 黄冰糖

白冰糖与黄冰糖最大的区别在于，白冰糖经过二氧化硫漂白脱色，其营养价值远不如黄冰糖。 而且黄冰糖中更多的保留了甘蔗原有的成分，所以黄冰糖会更甜，营养价值更高。

因此，建议大家在酿造桑葚酒时，用黄冰糖代替白冰糖，这样酿出来的桑葚酒果香会更加醇厚。 一般来说，黄冰糖和桑葚的比例是1:10。 100克黄冰糖搭配1000克桑葚，甜度适中。

2. 桑

桑葚的品种也很多，如泰龙9号、红果2号、长果桑、药桑等，但并不是任何一个桑葚品种都适合酿造桑葚酒，不同品种的桑葚 有不同的用途。

比如红果2号，口感酸甜，硬度高，含糖量高，适合做桑葚干； 无籽大石汁多，适合制作桑葚酱； 香气浓郁，甜度高，适合酿制桑葚酒。 不过，如果你不挑剔的话，桑葚品种就没有那么高的要求了。 味道相似，但味道略有不同。

3. 白酒

白酒最好喝52度以上的白酒，这样不仅能将桑葚中的营养成分泡出，还能起到杀菌防腐的作用，酿造的桑葚酒更 经久耐用，味道更好。 另一方面，高度白酒基本都是纯粮酒，饮用起来比较安全。

建议选择清淡型的白酒，香气较淡，不会影响桑葚酒的果香。 反之，如果酒精含量太低，比如用38%或42%的白葡萄酒来酿酒，一是口感会淡，二是低度酒有酒精勾兑，风味不佳。 里面的添加剂太乱了，肯定会影响桑葚酒的口感。 使果香不纯。

步骤：

1. 将盖好密封盖的玻璃瓶清洗干净，用白酒冲洗干净玻璃内胆 墙，让它干燥。
2. 清洗桑葚时，力道要小，去蒂要轻柔
3. 精心挑选新鲜、完整、完好无损的桑葚
4. 将桑葚放在通风处晾干水分
5. 将桑葚均匀的放入玻璃瓶中，然后在桑葚上撒上黄冰糖
6. 倒入白酒，将桑葚浸没 ，拧紧玻璃瓶盖，置于阴凉避光处保存。
7. 桑葚酒大概一个月左右就可以喝了，但是放置的时间越长，果香越浓，口感越好。

桑葚酒建议存放三个月以上再开瓶饮用。 此时的桑葚酒色泽暗红，香气浓郁，果香醇厚，入口甘甜，令人赏心悦目。

如果大家还有什么想说的，欢迎在下方评论区留言讨论！

（以上图片均来自网络，如有侵权请联系删除）