#酒业杂谈#

After-dinner mixed wine mainly refers to liqueurs.

1. 利口酒的由来

利口酒在英国被称为Liqueur，在美国被称为Cordial（令人兴奋的），在法国被称为Digestifs（消化前或饭后的饮料），在我国一般音译为“ liqueur”，coast在粤语中译为“利口酒”。 它含糖量高，相对密度高，颜色丰富，香气独特。 用于增加鸡尾酒的色香味，也是制作彩虹酒不可缺少的材料。 在西餐中可用于烹饪，也可用于制作冰淇淋、布丁、甜点等。 利口酒在发明之初主要用于医药，但它有帮助消化的作用，可以作为餐后酒在饭后饮用。

二、利口酒的分类

利口酒所用的调味料有很多种，最常见的分为5类：

（1）水果：以水果为原料，如樱桃、香蕉等，制成后取名。

（2）种子：以果实种子（含油量高、香味浓的坚果种子）为原料制成。 如杏仁利口酒苦杏仁（Amaretto）。

（3）香草：以花草为原料，如薄荷酒、茴香酒等。

（4）果皮：以具有特殊香味的果皮为原料，如陈皮酒。

（5）乳脂：用各种香料和乳脂制成各种颜色的奶酒。 如可可奶酒、咖啡奶酒等。