#酒业杂谈#

杜康酿酒的思想特别深入人心，因为它受到古代启蒙书籍、歌唱书籍、劝善书籍的影响。 二是曹操乐府诗《端歌行》中提到“解难之道唯杜康”。 杜康是酒的代名词，所以人们把杜明康奉为酿酒之祖。

杜康画像

洛阳市汝阳县境内有杜康墓和杜康庙，当地流传着杜康酿酒的传说。 相传杜康是黄帝手下的大臣。 他奉命管理粮食的生产和保存。 因为土地肥沃，天气又好，收获的粮食越来越多。 但是，由于没有很好的储粮方法，收获的粮食堆在山洞里。 随着时间的推移，由于潮湿，它都发霉了。 黄帝知道后大怒，下令杜康专职保管粮食。 如果有任何霉变，他将受到严厉的惩罚。 杜康暗暗下定决心，一定要做好粮食储备。

杜康雕像

不久之后，杜康在森林中发现了一块空地。 周围几棵大树都枯死了，只剩下粗壮的树干，里面空荡荡的。 杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，说不定就不会发霉了。 于是，他将森林里的枯树一棵一棵挖空。 没几天，铺好的谷子就全部塞进了树洞里。 没想到时间一长，树洞里装的粮食就受潮了，慢慢发酵了。 一天，杜康在检查粮食时，突然发现一棵盛有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。 一开始他还以为这些野兽都死了，可是走近一看，却发现它们还活着，而且似乎还在沉睡。 杜康一时想不通，还在纳闷，一头野猪醒了。 它一见来人，立马往树林里跑去。 紧接着，山羊和兔子一个个惊醒，纷纷逃跑。 想不通，他正要回去，却发现两只山羊在盛着粮食的树洞前用舌头舔东西。 杜康连忙躲到一棵大树后面观察，只见两只山羊先是舔了舔，然后一个踉跄，走了没多远就趴在了地上。 杜康仔细查看了山羊刚才用舌头舔过的地方。 树上原本储存粮食的洞口已经裂开，里面的水不停地往外渗。 杜康用鼻子闻了闻，渗出的水很香，他忍不住尝了尝。 味道虽然有点辣，但特别香醇。 他越尝越想尝，最后一口气喝了几口。 不多时，我只觉得头晕目眩，刚向前走了两步，便不由自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡了过去。

杜康醒来后，灌了半坛树洞里渗出的香水，去找黄帝。 听了汇报，黄帝细细品尝了杜康带来的香水，立即与群臣商议此事。 大臣们一致认为，这是五谷中的一种生命力，而不是毒水。 又吩咐仓颉给这清香的水起个名字。 仓颉随口道：“这水又香又醇，喝了会神清气爽。” 说完，他又编了一个“酒”字。

《同志氏》载：“杜氏，又称唐杜氏，齐姓，尧后，刘氏建国，为道唐。 唐氏迁都都，名都伯。 子孙逃晋，应该是春秋时期的人，最早也不会是周朝之前。 “酒”在甲骨文和金文中早已出现。研究酒的学者认为，杜康可能是周秦时期著名的酿酒师。

有一个传说：杜康 经常把吃不完的剩菜倒进空心的桑树洞里，久而久之，树洞里散发出浓浓的香气。 杜康在香气和香气的启发下，按照这一原理酿造葡萄酒。