川菜走出四川，深受全国人民喜爱。 既辣而精，又鲜而香。 每一口都刺激着我们的味蕾，久久萦绕在舌尖。

每次去饭店点辣椒鸡丁，总会有人取笑。 咸、香、辣、麻的小鸡丁，还略带甜味。 味道真是让人无法抗拒，筷子根本停不下来……

废话不多说，先来一盘麻辣鸡丁，自己在家做。 正好叶爷也喜欢吃川菜，别急，今天5道菜，让你们爱不释手！

1.我们用的主料是三只黄鸡，是提前宰杀好的。 如果炒一盘，半只鸡就够了。 先把它切成大块。 ，用刀背把骨头敲碎，这样更容易入味。 然后把鸡肉剁成1厘米左右的小鸡块，尽量剁的小一些，这样吃的时候才有那种酥脆的口感。

2. 鸡块给底味，先切少许姜葱片放入，再放几粒花椒，撒点盐，胡椒粉，淋上一些菜 酒去腥，滴几滴老抽上色，搅拌均匀后腌制20分钟，让鲜味充分渗入鸡块。

3. 要想炒出香喷喷的香辣鸡，辣椒的选择很重要。 我用了三种不同的辣椒，