今天就来分享一下在家酿青梅酒零失误的秘诀。 注意这几点，不会翻车，一次就成功了[鼓掌]赶紧收藏试试吧⭕️准备材料：青梅、29.5%/38%纯粮酒、冰糖、酒缸、电子 比例⭕️比例：青梅：酒：糖~1:1:0.5（不喜欢甜的可以根据自己口味减糖）⭕️青梅：可以选择前期的青梅 各产区上市率高，酸度好，出果率高，适合酿造葡萄酒，福建的青梅出的早，3月下旬可以选择“青梅之乡”漳州昭安的青梅⭕️酒： 选择29.5%或38%的纯粮酒，度数适中，适合女生喝 ⭕️糖：因为青梅酸味比较重，所以要用糖来调味。 可以选择小颗粒的冰糖，黄冰糖 ✅ 冰糖：成品酒清澈不浑浊 有加成作用，成品酒颜色偏黄 ⭕️容器：陶罐或玻璃罐，塑料罐 不使用，清洗后擦干水，用酒冲洗瓶壁，保持容器无水无油 ✅ 陶罐：避光，坛壁较厚，让酒罐的温度 保持稳定 ✅玻璃罐：照片好看，可以观察青梅酒的变化过程，需要避光，要用高硼硅玻璃 ⭕️摆放：放青梅和糖，倒入 酒封盖（酒液未接触过冰糖），密封保存，物料装满80%，剩余空间留给话梅发酵溢出的气体， 前2个月每周放气一次，6个月后即可捞出青梅，青梅酒可存放一到两年。 时间越长酒越醇香⭕️制作注意事项✅水果用清水洗净晾干，挑出坏果和有碰伤的水果，所有水果去蒂减少苦味✅洗净晾干 酒缸，用酒浸泡酒瓶 ✅ 制作时戴上手套，或用酒消毒双手并擦干 ✅ 全程保持干燥，不要与水混合，否则容易变质 冰糖：基酒=1:0.5:1，密封罐方法步骤： 1⃣️将青梅用水冲洗干净晾干 2⃣️在罐子里铺一层青梅，再铺一层冰糖，按照3青菜2岩的方式铺 糖8分满3⃣️倒入果酒避光保存
来源：小鹿寻味记
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