本文来源：时代周刊 作者：慕雨辰

辣酱酒来之不易，回归理性。 白酒口味之争，谁会是下一个？ 4月10日，中国酒类行业协会会长宋书玉出席公开活动时表示，全球产业正在发生全方位、多维度的迭代升级。 中国葡萄酒行业的发展需求和发展轨迹表明，市场不能被一个市场独占。 多味型并存、百花齐放是白酒行业发展的必然规律。

白酒从传统的五种香型发展到十二种主流香型，新的香型还在不断涌现。 在茅台的带动下，2016年酱香型酒的热度开始升温，众多龙头酒企和游资争先恐后，频频布局酱香型酒产能。 2022年酱酒产能约70万千升，约占白酒总产量671.2万千升的10.43%； 实现销售收入2100亿元，约占我国白酒销售总收入的31.69%。

此前业内人士警告称，产能飙升，酱酒行业去库存风险较大。 平安证券研报认为，目前，姜酒已度过“遍地黄金”的第一阶段，进入“大浪淘沙”的中期阶段，竞争加剧。

来源：土冲创意

时代周报记者注意到，汾酒市场增长迅猛。 调研机构尼尔森数据显示，2020-2022年，汾酒在全国超市渠道白酒销售额中的占比分别为7.7%、8.5%、10.2%，占比将进一步提升 稳步。 另有行业数据显示，汾酒市场规模约750亿元。

衡水老白干营销有限公司总经理何彦钊预计，五年内汾酒市场和产业规模将达到1500亿元，行业占比将提高到20%以上 . 老白干将承接品类扩张的市场机遇。 “不管是‘茅台辣’还是‘清香辣’，每一种香型都有自己的历史和文化底蕴，没有哪一种更好。” 河北衡水老白干酿酒集团有限公司总经理王展刚表示，“消费者心中最大的护城河是品牌，而不是品类。”

华堂云尚总经理杜建明 ，认为香氛品类是酒业在新时代打造竞争优势、提升行业占有率的抓手。 在消费需求细分、竞争加剧的背景下，企业和品牌需要找到自己的口味差异化，不断扩大消费者认知，形成在该品类中的领先地位。

品牌无疑是白酒市场竞争的第一要素。 《2022-2023年中国酱酒行业发展报告》显示，市场发展已从品类增长转向品类增长与品牌竞争增长的共同发展。 2022年是茅台酒主要品牌竞争的元年。 茅台系列酒、郎酒、习酒、国泰、金沙、珍酒等已经在全国茅台酒主要销售市场展开品牌竞争。

目前，以风味类型为基础的品类竞争已成为我国白酒行业市场竞争的重要特征。 多元化香气类型的兴起成为近年来葡萄酒行业的发展方向。

拥有浓香型和酱香型葡萄酒品牌的复星集团，将目光投向了香精领域。 3月22日，复星国际考察团赴汾阳市调研洽谈。 双方就深化两国白酒产业发展合作深入交流，探讨战略契合，明确合作意向。 衡水老白干成功收购丰联酒业后，也实现了老白干香精、泸州香精、酱香精的“一树三香”布局。

对于葡萄酒行业的多元化发展，北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏分析指出，在行业竞争高度集中的发展趋势下，葡萄酒行业的发展是 不可避免的。 包括特色白酒口味的多元化发展。 “白酒香型的多元化发展也是消费趋势变化的结果。另外，随着新消费者的出现，对白酒的口感和产品审美提出了新的要求。”

白酒市场的竞争是香型混合的，有品牌、产地等诸多因素。

《关于我国白酒行业“十四五”发展的指导意见》指出，未来白酒行业要着力打造名优产区，利用 产区作为世界名酒品质和价值的新表达方式，搭建优化产业协同平台，提升产业融合水平。 表明，产区之路是中国白酒行业的未来。