新华社客户端浙江频道12月28日电（记者马健）冬至刚过，随着气温降到年内最低点，从立东出发的越冬酿绍兴黄酒迎来了 进入关键时刻。

“清酒是黄酒酿造过程中的难点。” 在中国绍兴黄酒集团有限公司下属工厂的车间里，46岁的王志新站在一个七石大缸前，伸出被冻伤的手，解释其中的奥秘 在水箱里。

↑在中国绍兴黄酒集团有限公司下属工厂的车间内，绍兴黄酒冬酿正严格按照手工酿造工艺进行（12月21日摄）。 新华社记者马健摄

缸壁冰凉，手指僵硬，换来的是陈年酒香。 自1994年进厂以来，王志新与这坛酒打交道已有20多年，对祖传的手工酿酒技艺十分熟悉。 他说，12种手工酿造技术，任何一种都不能马虎，一个耙技师不在缸边睡五年就成不了大师。

王志新的厂区年产1万吨手工酒，体现了对传统工艺的尊重。 中国绍兴黄酒集团有限公司作为以生产经营“古越龙山”系列黄酒为主的大型企业集团，是中国最大的黄酒生产基地。 其核心企业浙江古越龙山绍兴酒业有限公司是中国黄酒行业第一家上市公司。

绍兴黄酒遵循古训，严格按照节气酿造。 今年年初，新冠肺炎疫情突然来袭。 拥有3500多名员工的中国绍兴黄酒集团有限公司，面对工期延误、人手不足、气温影响等问题，迅速调动各方力量，加快传统手工黄酒的春榨。 过程，重新获得一些失去的时间。

↑这是12月21日拍摄的中国绍兴黄酒集团有限公司厂区一角。新华社记者马健摄

《上半年》 今年受疫情影响较大，今年整体预估收入较去年同期有所下降，但下半年我们一直在努力追赶。” 中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱宝刚参加完“上海绍兴周”归来，通过黄浦江畔的“越酒宴”介绍黄酒文化。

绍兴黄酒虽香遍日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区，但面临着消费群体南北分化、消费群体偏高的困境 中国的老龄化程度。

作为古越龙山的“掌门人”，孙爱宝近期紧锣密鼓走访西安、北京、深圳、上海等地，为推动“越旧星侠”新纪元。 人们都知道绍兴黄酒。

“做黄酒的我们都非常喜欢黄酒，因为黄酒真是个好东西。” 孙爱宝用“又爱又恨”两个字来形容他对绍兴黄酒的感受，“为什么讨厌它？它有多好，我想不通。为什么这样的东西没有好的市场？ ”

行业报告显示，在全国饮料行业销售额超过8000亿元的庞大市场中，黄酒所占份额极低。

怀着紧迫感， 创新成为“打破”这碗传承千年的琥珀酒的关键。在上海黄酒新品推介会上，国酿1959三大系列12款单品“好酒” not top”，青花酒吸引了全场的目光。

其中，由江南大学与中国绍兴黄酒集团联合研发的新品好酒“Not Top”。风味。

“不在头上不代表不会醉，但不容易宿醉。”一位参与研发的研究人员说。

面对复杂形势，古月龙山苦练内功，外拓市场，一举一动。

秉承“外观即正义”的原则，与主流设计公司合作完善产品包装，针对北方市场痛点成立北方销售事业部，创新产品如水果 酒“圈粉”青年群体。 古月龙山外贸部部长储小米表示，公司还在日本东京设立了古月龙山日本办事处，致力于打造一个紧密的国际朋友圈。

“加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，是中国绍兴黄酒集团面临的重大机遇。” 孙爱宝表示，立足绍兴酒千年历史，古越龙山将抓住机遇，用信心和汗水擦亮这张金色名片，让绍兴美酒得到更多国内外消费者的认可。

酒色橙黄，透明有光泽，甘微苦，是绍兴酒四大类中原红酒的特点。

这个拥有26万升葡萄酒中央储酒库的大型企业集团深知“微苦”是生活的滋味。 “美好的生活一定要有好酒相伴，我们对未来充满信心，坚信黄酒时代终将到来。” 孙爱宝说。

来源：新华社