古代文人嗜酒。 酒是文人最好的消遣。 它由多种药材勾兑而成，酒液表面漂浮着绿色蚂蚁般的泡沫，故称“绿蚂蚁”。

白居易、李清照、刘墉、陈敬宗都曾在诗中描述过此酒：

青蚂蚁新酿，红土小灶。 夜如雪，可否喝一杯？

——白居易| 唐

初试薄衣，绿蚂蚁新，起风下雨凉。

——李清照| 歌曲

青蚁开金瓮酒，玉盘苍林食。

—— 陈敬宗 |

香花香草，因有香气而为古人所重视。 古人发现这些芳香植物具有温中理气、活血祛瘾、祛风除湿、散热清热等作用，并为古人酿造了很多香酒 提供芳香原料。

从最初的鬯（用郁金酿制的香酒）到菊花酒、菖蒲酒、桂花酒，古人不断发展各种香料在酒中的应用。

菊花酒是以菊花、糯米、曲为原料酿制的酒。 古称长寿酒。

起初，古人加工香酒的方法是将香料直接放入酒中。 《神农本草经》记载的“菊花酒”的制作方法是“将晒干的菊花装入丝袋内，再用三大斗酒浸泡七日后服用”。

高濂《尊生八注》记载“桂、兰、蔷薇等一切香花，皆可仿”。

花酒在古代很流行，名称很多，比如：松花酒、莲花酒、梅花酒、木瓜花酒、木瓜花酒、芙蓉花酒、茉莉花酒、玫瑰花酒 花酒、梨花酒、地化酒等。

总结了中国古代酿香酒的方法，或在酒中浸泡单一香料，或将多种香料按比例混合浸泡在酒中 酒，或用香料作香曲作香酒，或将香料和酒一起贮藏，作香熏之用。

魏晋南北朝以后，酿酒业开始制作酒曲。 贾似绍记载用桑叶、苍耳、艾蒿、竹英作酒曲。

之所以在酒曲的生产中使用一些中草药，是因为中草药中含有多种有利于微生物生长的维生素，可以促进酒曲中微生物更好的生长 . 也是独一无二的。

宋代以后，由于中外交流加强，从域外引进的香料品种丰富，数量扩大。 生活。 同时，由于酿造技术的提高，酿造香酒的方法也多种多样，酿造香酒的香料和香酒的品种也更多了。

陈志《守琴新书·养老书》卷四记载了苏合香酒的配制和保健作用：“苏合香丸，右方甚佳酒，泡五丸一宿。 每晚，次晨温服一杯，驱除四时寒邪，陈酒尤佳。”

第三卷 同书记载用双翅目、木香、羊肉调制雪花酒：

“羊精肉一斤，去筋膜，用温水浸泡，分批成薄片，用一升水煮熟。 上等酒使肉烂，切细磨成糊，别用羊骨髓三两，肾脂一两，将两者置银锅中熬油去渣，而是放 先放入肉泥中研磨均匀，然后放入
少许冰片搅匀，倒入瓷瓶中，放凉。 每次用时取出切成薄片，放入酒杯中，用温酒饮用。 冰片在极热时服用。 如果没有脑子，木香一点也不错，两种味道各来一点更好。 “

明代以后，经过古人的长期实践和酿酒技术的提高，古人对香酒生产和利用的记载达到了历史高峰。” “长春酒”和“杏仁烧酒”是由地黄、桂皮、豆粉、沉香、木香、丁香、茴香、南香、雷香等数十种香料调配而成的香酒。

▎《纲目》 《本草经》载有近20种香酒方，即“屠苏酒、五加皮酒、地黄酒、牛膝酒、当归酒、香蒲酒、火泉酒、姜酒、阴香酒、缩沙酒、杀根酒” 、花椒柏酒、柏叶酒、松液酒、松节酒、菊花酒、黄精酒。

基本上不同的香料都有温中理气、活血化瘀的作用 祛风除湿 酒一般具有温中活血的作用，将香料和酒混合成香酒，往往能对人体发挥较大的疗愈保健作用，但也不要过量饮用 .

▎高山在“酿造”一节开头指出：

“这是山家的养生酒。 不是甜就是药，和正品不一样，有很大的不同，喝多了的人不要在一起说话。”

**酒虽好，但别 贪心~