随着“五一”假期的临近，不少酒馆都摩拳擦掌，准备迎接消费旺季。 4月20日，北京商报记者在走访中注意到，针对“五一”消费季，青岛啤酒旗下青岛1903青岛酒馆和燕京啤酒旗下LIONK狮王餐厅酒吧均制定了相关优惠活动。 在啤酒品牌打造的酒馆如火如荼开展各种活动的同时，白酒品牌的酒馆却迟到了。 本届糖酒会，洋河股份携年轻酒馆蒙马酒馆亮相现场。 泸州老窖和姜小白也分别在成都开设了“白条酒馆”和“姜小白酒馆”。

业内分析人士认为，高昂的渠道运营成本、受挤压的竞争、抢夺年轻消费群体是啤酒白酒企业进入酒馆赛道的关键因素。 卖酒和开酒馆是两个不同的职业，所需要的经营理念和获客方式也不同。 酒馆的经营需要专业的人才，他们在吸引流量、建立口碑上才能发挥其专业价值。

酒馆火爆，酒企忙布局

初夏将至，在酒馆约友畅饮成为时下不少年轻消费者的首选。 事实上，面对即将到来的“5一”消费旺季，不少酒馆也制定并推出了相关优惠活动。

位于望京的青啤1903青岛小酒馆工作人员告诉记者，目前店内正在制定“五一”活动，活动通常为“满赠”式。 当被问及预估客流时，工作人员表示，从往年的客流来看，“五一”期间消费者较多。 所以，如果需要预定位置，预定时间也不会太长。

除了TSINGTAO 1903青岛酒馆，燕京啤酒打造的LIONK餐厅酒吧也将在“五一”期间推出优惠活动。 LIONK狮王餐厅酒吧相关负责人告诉北京商报记者，“5一”期间，店内所有瓶装精酿啤酒产品也将有40%的优惠。 同时，LIONK狮子王餐厅酒吧也将推出“狮子王串烧”。

事实上，随着气温回暖，露天酒吧、烧烤也逐渐升温。 北京商报记者注意到，夜间在户外饮酒和就餐的消费者数量明显增加，酒馆的顾客数量也有所增加。 值得注意的是，近年来，不少酒企都在开设自己的品牌酒馆。

相比啤酒品牌，白酒品牌的酒馆来得晚。 洋河股份在本届糖酒会上携年轻小酒馆“梦马酒馆”亮相； 泸州老窖旗下白条酒馆线下体验店将于2022年9月在成都开业； 夹江小白酒馆。

光客咨询首席策略师沉萌表示，随着消费场景的回归，企业认为酒馆或将成为新的增长点。 此外，公司布局酒馆赛道，希望线下与消费者有更直接的沟通和销售，进一步拉近生产与消费的距离。

北京国际商务中心研究基地首席专家赖阳分析，随着饮品消费者的迭代，饮品消费方式正在发生变化。 以往酒类消费主要以商务宴请、宴请为主，现在年轻消费者更愿意在酒馆消费。 从市场来看，酒馆行业的消费需求不断增长，市场发展空间更大。

年轻消费者主导的大市场

艾媒咨询数据显示，2021年，国内酒馆行业市场规模约为1280.4亿元。 随着夜经济的不断兴起，酒馆生意也会不断发展。 预计到2023年，国内酒馆行业规模将达到1487.8亿元。

安信国际证券在研报中表示，中国酒馆行业整体营收规模从2015年的844亿元增长至2019年的1179亿元，年复合增长率为8.7%。 虽然行业在疫情期间受到一定打击，但预计疫情过后，2025年国内酒馆行业收入将达到1839亿元，复合增长率为18.8%。 三线及以下城市将是未来国内酒馆行业的主要增长力量，发展潜力巨大。

中国消费品营销专家肖竹青表示，酒馆业态可以满足年轻消费者的社交休闲消费需求。 葡萄酒企业开设酒馆，与消费者近距离交流。 了解消费者对产品口味、包装、品牌诉求的看法，同时能够快速完成新品上市包装测试、品牌调性测试、价格测试。 酒企开设小酒馆，是品牌和销售服务的延伸。

小酒馆的兴起是酒类消费者逐渐年轻化的结果。 公开数据显示，2021年，国内酒馆市场中，18-24岁的消费者占比将达到56.7%，25-34岁的消费者占比将达到27.3%。

面对消费者越来越年轻化，很多企业都在打造年轻化的品牌。 燕京啤酒在年报中表示，公司利用电商平台发布新品、直播卖货，实现了燕京品牌的年轻化和潮流转型。 同时，依托多维创新平台，精准瞄准年轻消费群体，深入洞察消费需求，不断推陈出新。

事实上，贵州茅台推出了“讯丰数字世界”APP，推出了茅台冰淇淋； 洋河股份推出文创产品盲盒冰淇淋、盲盒手办； 兴大曲推出特色鸡尾酒。 公司诸多举措的背后，都是为了迎合年轻消费者的需求和喜好。

跨界玩法，多品类尝试

随着年轻消费者的崛起，酒企也开始了自己的年轻化之路。 酒馆赛道的布局可以让酒企更直接地面对消费者，了解消费者的消费需求，并据此做出调整。 然而，从生产葡萄酒到开酒馆和零售葡萄酒，商业模式却大相径庭。

赖阳表示，跨业经营在经营理念、思维方式、人才需求、运营管理等方面存在较大差距。 对于没有零售经验的企业来说，直接进入酒馆赛道还是有难度且有一定门槛的。 同时，消费需求的多元化使得酒馆需要丰富产品品类以满足消费者的需求。

北京商报记者在走访中注意到，在多家酒企开设的酒馆中，售卖的产品不仅有自家主流产品，还有其他品牌的相关产品。

在燕京啤酒打造的LIONK餐厅酒吧中，除了“燕京狮子”，还有葡萄酒、洋酒等其他品牌和品类的产品。 在TSINGTAO 1903青岛小酒馆，售卖的商品也涵盖了鸡尾酒、红酒等品类，不仅有自家品牌商品在售。

赖阳表示，如果酒馆只主打自有品牌产品，排除竞争对手或非合作伙伴的产品，酒馆的产品就不会丰富和有特色，也不会吸引消费者 . 自然会有下降。

沉萌分析，面对当前的市场环境，酒企也在寻找新的发展机遇，因此在力所能及的范围内进行新的尝试。 对于尚未涉足酒馆业务的品牌，未来或将跟进。

北京商报记者翟锋锐