原创首发《葡萄酒世界地理》

看到这个标题，很多人会疑惑tequila到底是不是Tequila（译为龙舌兰酒或龙舌兰酒）？

不，不！ 龙舌兰酒是墨西哥的特产，被称为“墨西哥的灵魂”。 龙舌兰酒是龙舌兰酒，但龙舌兰酒不全是龙舌兰酒。 要厘清两者的关系，我们需要回溯一下龙舌兰酒的历史。

欧米茄龙舌兰酒

早在一千多年前，龙舌兰就与当时墨西哥土著的生活方式密不可分。 据记载，14～16世纪墨西哥阿兹特克帝国的阿兹特克人，会从龙舌兰核中提取甜味液体，发酵制成“Pulque（译作普奎）”微酸浑浊的酒类，这种饮料是 主要用于宗教庆典或祭祀。

直到16世纪，1521年西班牙人彻底征服了墨西哥的阿兹特克帝国，他们将蒸馏技术带到这里，将Pulque变成了另一种烈酒，最初的龙舌兰蒸馏酒诞生了，但酒质粗糙 和辣。 征服阿兹特克人后，西班牙人改进了龙舌兰的酿造方法，用龙舌兰汁酿造并蒸馏出一种烈性酒——Mescal Mezcal（有的会翻译成Mezcal Mezcal），后来梅斯卡尔酒广为流传，逐渐成为国酒 墨西哥。

但真正创造了“龙舌兰酒”，并随着龙舌兰酒走向国际的是美国。

1873年，酿造梅斯卡尔酒的龙舌兰村向美国新墨西哥州出口了3桶梅斯卡尔酒。 美国人不知道这种酒的名字，瓶子外面也没有标注别名。 最后，他们找到了标明产地的“龙舌兰村”文字，于是将这款酒命名为“龙舌兰酒（Tequila）”。

“龙舌兰酒”被美国承认后，以“龙舌兰酒”之名开始迅速发展。

在1893年的芝加哥世界博览会上，“龙舌兰酒”获得了认证许可证。 1910年，得克萨斯州的圣安东尼奥也获得了生产龙舌兰酒的许可证。 于是，“龙舌兰酒”在美国确立了地位，龙舌兰酒也从梅斯卡尔酒中独立出来，正式成为“兄弟关系”，但在工艺上，龙舌兰酒仍然是梅斯卡尔酒的其中之一。

值得一提的是，无论是Pulque（普吉）、Mescal（梅斯卡）还是Tequila（龙舌兰酒）等都是龙舌兰酒家族的成员，虽然现在我们常用Tequila来指代龙舌兰酒 ，但龙舌兰酒已经像法国干邑白兰地和雅文邑一样拥有自己的原产地名称保护协议。 龙舌兰酒只是著名的龙舌兰酒产区，并不是所有的龙舌兰酒都是龙舌兰酒。

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