匠心筑梦，打造中国蓝莓酒业“拉菲”

青岛紫飞深挖蓝莓产品附加值，专注于 精深加工，加速蓝莓全产业链发展

《从开花结果到加工灌装，从大棚大棚到超市餐厅，每一颗新鲜的蓝莓果实，要生产一瓶合格的蓝莓酒，需要8个多月的时间。无论是制作蓝莓冰酒还是收藏 系列，这个时间会延长到10个月以上。” 说起酿造蓝莓酒，青岛紫飞农业科技发展有限公司董事长董辉滔滔不绝。

所生产的蓝莓酒被评为中国十大特色果酒之一。 《通用技术要求》行业标准…作为首批获得中国酒业协会认证的特色果酒企业，青岛紫飞依托西海岸新区蓝莓资源优势，专注产品研发，深挖 着眼于蓝莓产品的附加值，依托产品的匠心精神，走出了一条有特色的蓝莓深加工发展道路，在首届中国国际蓝莓大会上荣获“青岛蓝莓全产业链优秀企业”称号。

▲新上线的蓝莓汁软包装生产线正在运行。

>>深化校企合作<<

创新驱动发展

日前，记者走进位于张家楼街道花家村路227号的青岛紫飞，来到生产车间。 从生产线上掉下来后，工作人员将产品整齐地码垛到包装盒中。

“这是我们今年投产的软包装果汁生产线，50颗新鲜蓝莓可以榨出一包30ml的蓝莓汁。” 青岛紫飞农业科技发展有限公司副总经理陈景娜拿起一包刚下线的软包装蓝莓汁，他告诉记者，2021年搬到现代农业示范区后， 青岛紫飞加大科研投入，建成生产研发中心，设有生产车间、研发中心、微生物检测室。 、理化室等，并配备了先进的仪器设备，能够满足研发和成果转化的要求。

“蓝莓产品之所以如此受欢迎，是因为新鲜蓝莓果实的花青素含量非常高，但由于果皮中的花青素被胶体包裹，直接食用蓝莓，花青素的吸收率是 有限的。” 董辉表示，为解决这一问题，2016年起，青岛紫飞与中国海洋大学、青岛农业大学合作，共同研发蓝莓汁复合酶制剂。 经过两年的研究，一种新型的复合酶制剂诞生了。 “在蓝莓加工中使用复合酶制剂，可使蓝莓中花青素的吸收率提高5倍。” 董慧介绍道。

创新是发展的不竭动力。 多年来，青岛紫飞先后与中国农业大学、中国海洋大学、青岛农业大学、天津市农科院果树研究所等4所科研机构开展技术合作。 截至目前，青岛紫飞拥有国家专利3项，其中外观设计专利1项，发明专利2项。 “果胶酶基因、果胶酶、重组载体及其在蓝莓加工中的应用”发明专利正在申请中。

▲工作人员检查成品蓝莓酒的包装。

>>加强深加工<<

深挖蓝莓附加值

谈到自己的创业经历，董辉告诉记者，他可以利用四 一句话总结：“偶然”。 据了解，当时水库附近有一块空地。 董慧想趁着周围方便，去种庄稼。 他突然想起在与外商交流时了解到的经济作物蓝莓，当即决定将300亩地全部种上蓝莓。

当蓝莓结果时，就要考虑如何贮藏，于是建了一个900立方米的冷库； 蓝莓酒等产品相继上市； 为了改善蓝莓酒的口感和品质，开发了蓝莓冰酒和蓝莓白兰地。

“我们试用了市面上近40个蓝莓品种，最终发现用‘北陆’品种的蓝莓酿造的蓝莓酒味道非常好。” 董慧介绍，想要酒的口感好，不仅要选择合适的蓝莓品种，还要把握蓝莓采摘鲜果的季节。 您必须等到新鲜水果完全成熟后才能采摘。 此时鲜果成熟，糖化率高。 酿造的蓝莓酒带有果香。 口感浓郁、醇厚、品质优良。

《根据原料特性，以低酸度蓝莓鲜果为原料，经果胶酶澄清汁液，低温发酵，澄清过滤，陈酿，平衡 部署，并采取一系列预处理措施，最终根据产品类型，选择超高温瞬时热处理、原酒冷冻除冰等不同方式进行处理。” 董慧说道。

经过多年研发、生产探索，青岛紫飞目前拥有蓝莓酒、多种发酵果酒、预调酒、水果白兰地、蓝莓汁、蓝莓果酱、冻干果干 、酵素含片等8大类产品。

>>打造全产业链<<

助力果农增收致富

在专业化领域，青岛紫飞成绩斐然 成绩斐然，在果酒加工业中，“紫菲”早已是家喻户晓的品牌。 有着十多年生产研发纯发酵果酒的经验，一些果农来到青岛紫飞，将滞销的水果加工成酒，减少损失。 后来果农们发现，用新鲜的水果做成口感醇厚的果酒更容易。 储存和销售更有利可图。 靠着口口相传，越来越多的果农找到青岛紫飞进行果酒加工。

从过去单纯的种植业到蓝莓产品的深加工，青岛紫飞现已成为“蓝莓全产业链”企业，并荣获“青岛市蓝莓全产业链优秀蓝莓产业链” “首届中国国际蓝莓大会企业”。截至目前，青岛紫飞拥有1000多株树龄超过10年的蓝莓树，2000多亩生态种植园，20000多平方米的专业酒庄，两条国内专业化生产线， 进一步提高蓝莓加工转化率和品牌竞争力。

董辉表示，下一步，青岛紫飞将瞄准蓝莓产业国内外先进水平，努力提升产业竞争力。 自主创新能力，提高水果深加工产品科技含量，争创中国一流果酒品牌，打造中国“酒” fite”在蓝莓酒界。 同时，立足于服务广大果农，提高果品附加值，增加农民收入，为新区乡村振兴和经济高质量发展贡献力量。