中国酒文化源远流长，其酿造历史源远流长。 淀粉和糖都是粮食，为什么大多数白酒首选高粱呢？

1. 高粱中含有一定量的单宁。 高粱用于酿酒。 与其他谷物相比，高粱的主要优点是含有单宁；

2。 高粱的脂肪含量适中。 酿酒时，原料的脂肪含量也很有讲究。 脂肪含量不宜过高或过低，高粱的脂肪含量刚好满足要求；

3． 高粱中所含氨基酸比较齐全， 高粱中赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的含量较高。 这些氨基酸通过与酵母反应转化为高级醇，这些醇使白酒的香气更加突出和舒适；

4。 高粱富含矿物质。 高粱中钙、磷等矿物质和维生素的含量也比较高。 泛酸、盐酸和生物素的含量均高于玉米，这些都使高粱酒不仅口感好，而且比其他谷物酿造的酒具有更高的营养和保健价值。

1. 小麦、豌豆、大麦：特点是蛋白质含量过高，容易滋生细菌，使酿出的酒产生杂味，影响酒的酒精度和口感。 但由于蛋白质含量高，小麦、大麦、豌豆更适合制曲，尤其是小麦，是制曲的最佳粮食。

2。 大米和小米：虽然淀粉含量高，但蛋白质和脂肪含量太低，酿出的酒香气和风味都较淡。

3. 糯米、荞麦：黏度太高，容易变硬，降低透气性，导致发酵效率下降。

4. 玉米：植酸含量过高会导致甜度过高，脂肪含量高，使白酒的风味更浓。

5. 红薯、马铃薯、木薯：蛋白质含量太少，果胶含量太高，影响酒的口感。

其实，从古至今，高粱酿酒一直占有优势。 因此西风375酒作为大众的口粮酒。 酿酒原料选用优质高粱、大麦、豌豆、小麦作曲，配以天然甘甜的柳林井水。 以“醇香高雅、甘甜爽口、调和长尾”和“无头不干喉、回味怡人”的独特风格而著称。