“大曲”白酒和“小曲”白酒最经典的对比是我看到的解释最清楚的

不喝白酒的人可能不懂，大曲小曲不是歌曲 唱歌，不过是酿酒时用到的两种发酵剂。 即便是经常喝白酒的人，也未必能理解这两种酒的区别。

其实，所谓大曲和小曲，就是指酿酒中使用的不同糖化发酵剂，相当于用家里的老面条和酵母。

不同的曲子做的馒头可以吃，但是不同曲子做的酒有什么区别呢？ 今天我们就来看看吧。

大曲使用的主要原料是纯小麦，后来在此基础上进行了升级或改良。 大曲也有大麦或豌豆，而小曲则以米粉或米糠为原料。 , 菌株也不同。

大曲又称转曲。 它的形状像砖块和立方体，通常重约2至3公斤。 小曲的形状像乒乓球，呈圆形。 因比大曲小而得名。

大曲使用传统的固态发酵。 发酵期短则28天，长则9个月。 小曲采用液体发酵。 发酵通常可在3至7天内完成。 容量和出酒量大不相同，酿酒的酒窖也不一样。

酒的风格不同

由于原料、配料、酿造工艺等综合因素的不同，大曲酒和小曲酒的风格差异很大。

大曲酒的香气比较浓郁。 除乙醇外，还体现出不同的谷物香、窖香、陈酿香，甚至还有焦香、芝麻香等复合香。

小曲酒结构比较简单，清爽柔和，干净优雅，香气层次单一。

酒体成本不同

大曲酿酒总体成本较高，最低15元左右，根据工艺最高可达50元左右 和风味型的，而小曲酒的综合成本比较低，基本在4-8元左右。

除大曲酒、小曲酒外，还有附曲酒，用麦麸散装而成，故又称三曲。 成本与小曲酒相差不大，但酒香中会有麦香或麸香。 除了普通的曲子，还有一些特殊的曲子，用来酿造不同类型的酒。

如果比较风格和质量，几种曲子的酿造好坏没有区别 和劣质白酒，但从传统白酒的特性来看，大曲白酒无疑是最传统的白酒，而小曲或福曲都是新工艺白酒，所以我们常见的名酒如茅台、五粮液等，都属于 对于大曲酒，这也会给消费者一种错觉：大曲酒是好酒。

除了名酒，市面上还有大曲酒吗？ 当然有，但白酒的价格与品牌价值成正比。 要想喝名酒，就得加钱。 管理跟不上时代发展，但酒的品质还是不错的，经济实惠，老百姓买得起。

老一辈人只要听到口子角，总会赞叹几句。 80年代、90年代出名的时候，不仅在安徽，几乎所有的供销社，小到随便一家店都能看到这种酒。 谁能在家里用口子角招待客人，那档次绝对不低。

口子窖不像其他杂香型白酒那样，混合浓郁的香气和酱香，而是一步自然酿造的方法，入口香甜，回味醇厚， 酱味的。 优雅又很有个性。

该酒产自酱香酒之乡——茅台镇。 是标准的大曲酱香型白酒。 高达一比一，所以高温大曲带来极其浓郁的香气层次，茅台酒的优雅香气和口感只有小口才能品尝到。

作为一家拥有70多年历史的老酒庄，其产品在当地非常受欢迎。 不管是逢年过节请客送礼，还是红白喜事办酒席，老百姓都会用这种老酱酒，美中不足 最重要的是在广告上没下多少功夫 ，所以省外的酒友对它不是很熟悉。

由于使用的是仅仅陈酿了6年的基酒，所以将国康1935倒入杯中，可以看到它呈微黄、油润，清澈如琥珀、玉石一般。 酒体醇厚、稳重、香气浓郁，酱香浓郁，焦香中夹杂着优雅的蜜甜香气。 每一口都是味蕾和嗅觉的享受。

侗酒不仅与茅台一同被选为中国名酒，而且还是唯一的大小曲混合酿造工艺。 被戏称为“白酒臭豆腐”。 闻起来“臭”，喝起来又香，所以也是白酒中独一无二的、绝无仅有的香型。

酿酒师们会觉得通过曲来对中国白酒进行分类非常有趣，因为曲决定了白酒的香气和风格。 地方。