中新社青海互助3月20日电 题：青稞酒“邂逅”威士忌：中国“土国”美酒欲“醉”世界

中新社记者 张天福

现在是春天酿造的季节。 当记者走访“土乡”“龙头”青稞酒酿造企业青海互助天佑德青稞酒有限公司时，一股沁人心脾的酒香扑面而来。 几位酿酒师正在车间里用铲子将原辅材料摊平，放入蒸锅蒸熟。

图为酿酒工人在现场封窖。 中新社记者张天福摄

青海省海东市互助土族自治县（以下简称：互助县）因世代居住着少数民族土族，故称“土乡”。 这里是中国最大的青稞酒生产基地。

过去，“土相”常“载酒千里一路赏香，开坛十里醉”。

现在是春天酿造的季节。 3月18日，当记者走访“土乡”“龙头”青稞酒酿造企业青海互助天佑德青稞酒有限公司时，一股沁人心脾的酒香扑面而来。 酿酒师正在车间蒸原辅料。 青海省海东市互助土族自治县，因世代居住着少数民族土族，故称“土族乡”。 这里是中国最大的青稞酒生产基地。 中新社记者张天福 摄

1952年，互助县在天佑德酒厂原址的基础上，整合八大作坊，组建国营互助青稞酒厂，后逐步改制为 青海互助天佑德青稞酒有限公司。

2021年，互助县申报的白酒传统酿造技艺（青海青稞酒传统酿造技艺）将列入中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

拥有30多年酿酒经验的天佑德青稞酒技术总工程师拉鲁中介绍，公司在百年“蒸”的基础上，创造了“天佑德青稞酒”技术。 ，清烧四次”。 “酿酒”技术，“不同于中国大陆‘夏不酿酒’的传统，‘土香’气候寒冷，‘天娘’实现春夏秋冬酿造，提供了丰富的基酒 对于酒体设计”

“为了走出国门，我们在收纳方式上进行了创新。” 俗话说，酒是陈年香，拉鲁中介绍，原酒是在当地通过陶坛、酒海、不锈钢等方式储存，提高酒的品质。 quality, “为开拓海外市场，我们尝试以青稞酒为基酒，通过橡木桶贮藏等工艺酿造青稞威士忌。”

“青稞酒是一种香气浓郁的酒 比起中国其他香型白酒，更适合用来勾兑鸡尾酒。 拉鲁中说，中国白酒富含香气物质，而国外白酒则富含酒精。 海外消费者的味蕾。

2022年是天佑德青稞酒厂成立70周年。 青海互助天友德青稞酒有限公司总经理卢水龙表示，未来我们将秉承“传统的更传统，现代的更现代”的生产工艺核心价值，有序推进 弘扬青稞酒，挖掘传统工艺内在价值 生产信息化、自动化、机械化、智能化“酿造四化”，必须申报建设互助县为中国白酒（青稞酒）核心产区。

与天佑德青稞酒的大体积不同，热爱青稞酒的酿酒师潘祥良在青海省建起了一家名为“工匠酿造”的酿酒作坊。 酿酒基因，即借鉴“土乡”传统土法蒸馏蒸馏酿酒技术和大曲酿酒技术。

“与白青稞不同，我们考虑到口感和附加值，主要以黑青稞为原料酿造葡萄酒。” 潘祥良介绍，除了酿造白酒、啤酒等主打产品外，他还尝试酿造鸡尾酒和橡木大麦酒，往往受到年轻一代观众的青睐。

潘相良酿酒作坊最大的特色是，消费者可以选择经过发酵的黑薏米，现场蒸馏选酒。 “与其他风味型白酒相比，清淡型青稞酒具有与洋酒相似的风味，更容易被海外消费者亲近。此前，到过高原旅游的华侨也见证了我们的酒

互助县副县长李庆林告诉中新社记者，作为中国青稞酒的发源地，“青稞酒”是该县的黄金产业之一。 牌。 政府出台了一系列扶持政策，有力助推了青稞酒产业的振兴。 （完）

来源：中国新闻网