“现在10家酒厂8家不抽烟，没有酒糟味，都是勾兑酒”。

笔者前段时间喝酒，酒过三巡，有人说了上面这句话，在场不少酒友纷纷附和。

因为小时候每次路过酒厂，都会看到浓烟和明显的酒糟味，还有一堆 酒糟在门外，所以渐渐地，这些现象成为了“酿纯粮酒”的最好证明。

不过，如今这种现象已经很难见到了，再加上勾兑酒的泛滥，难免让人产生这样的想法，到底是不是在生产勾兑酒，但这是不是 真的如此吗？

当然不是！ 笔者第二天清醒过来后，去找贵州当地酒厂的前员工交谈，才明白其中的缘由。

【设备更新是不吸烟的关键】

众所周知，酒是由粮食发酵而成，蒸粮这一步必不可少。 不过，过去酒厂大多是用锅炉烧煤，当然会有浓烟从烟囱里冒出来。

现在科技进步了，环保和可持续发展已经达成共识，所以酒厂也在适应发展，第一步就是升级设备。

开始使用一些新能源，比如电蒸汽、煤气等，既方便又环保。 至于过程中产生的蒸汽，只能在车间里才能看到，甚至有的酒厂连烟囱都没有。

【无用酒糟变香饽饽】

上个世纪，酒厂门口堆积如山的酒糟确实是白酒行业的一大难题。

由于酒糟出产量太多，随意堆放在酒厂门口不雅观，浪费了很多土地和宝贵的土地。 时间长了，不仅会发出刺鼻的气味，还会污染整个酿造环境，影响酒的品质。

所以酒糟现在可以得到充分的利用。 最常见的是生产沼气，可以参与生命周期，可以直接用于取暖、照明等，可视为二次利用。

此外，酿酒产生的酒糟虽然是粮食发酵后的无用残渣，但经过二次处理后，营养丰富，是养殖业不可多得的香饽饽。 可直接用作牛羊饲料。

所以我们在酒厂门口基本上是没有机会看到酒糟的，但是如果去四川或者贵州的酒厂参观，路上可能会看到一辆满载酒糟的大卡车。

说到这里，相信很多人都已经明白酒厂无烟无酒糟的原因了。

根据以上现象，无法准确判断是否正在生产勾兑酒。 说到底，大家还是担心酒的质量。 其实在选购的时候，更要注意配料表。

粮食酒：高粱、小麦等普通粮食、水

勾兑酒（酒精酒）：食用酒精、香料、水、粮食（不超过30%或无）

所以一旦看到瓶身配料表上的“酒精精”字样，毫无疑问这是一款调配得当的酒。 喝少了容易口干舌燥，引起头痛、恶心。

在选择葡萄酒的时候，要注意配料表要干净，不要有杂料，这样喝起来更安心。 食物，美味又实惠。

风云酱之父

此酒诞生于贵州仁怀。 酿造者为李长寿。

1964年，虽然茅台发展势头强劲，但因酒质不稳定而束手无策，影响了后续的生产供应。

为此，李兴发立即组建了精英团队，开始不断的勾兑，反复试验，终于想出了3个典型的身法，以及勾兑老酒的方法， 直接解决了酒质问题，更受到当地部门的特别表彰，获得“国家特殊津贴”。

如今，得了李兴发真传的李长寿，承袭父亲的教诲，造就了这款百元出头的高性价比美酒。

酿造方式与肥猫相似，原料也经过精心挑选。 主要原料为优质小红粒。

最后再配上12年的陈酒盘。 经过酿酒师的精心勾兑，酒香四溢，醇厚优雅，青草香气浓郁爆棚。 极其。

玉溪娇

该酒多次荣获国家名酒称号，历来被誉为酒中之美。 酱酒工艺决定了浓酱和尾巴的风格。

大曲经发酵，小曲经糖化，以肥泥窖为糖化发酵罐，经万年五谷酿造，终造就独特独特的口感。

整个香气夹杂着青草的味道，入口突出地窖香气突出，还有淡淡的中药味。