夸奶是2000多年前盛行于草原的一种酒。 经过几代人的努力，蒙古马奶酒和酿造技术达到了一个新的高度。

但到了明清时期，马奶酒的发展却大不如前。 但是，喝马奶酒的习俗在草原上还是流传了下来。

如今，在内蒙古锡林浩特市，马奶酒及其酿酒技术犹在。 随着人们的重视，一些牧民重新获得了这项技术，因此马奶酒的文化也随之兴起。 2011年，该酿造技术入选内蒙古特色食品加工技术，入选国家优秀特色食品加工项目。

鉴于国内外学者对马奶酒的研究大多集中在其历史和酿造工艺上。 研究不仅可以满足现代食品的营养需求，还可以更好地保存马奶酒及其蕴含的文化遗产。

马奶酒在中国的发展历史悠久。 据已知资料可追溯到2000多年前的汉代。 西汉时，马奶酒在中原也有了很大的流传。 在中国历史上，马奶酒有过许多名称，如“马奶”，又名“马奶”。 酪乳、酸奶、马奶酪、桐马酒、马酮或马酒等。

蒙语称“呼密斯”，意为“煮马奶”。 有些以味道命名，如马奶酒； 有的以形状命名，如漂浮的奶酪； 酿造，如煮马奶。