Jimu News reporter Wang Jiawen

Video editor Wang Jiawen

Correspondent Huang Wei Xue Rong Shi Yuanshou

湖北省建始县三里乡石牌湖酒厂，酒坛上厚厚的土被敲掉，一瓶20年的酒被开封。 就在这时，浓郁的酒香突然扑面而来，我抿了一口。 一开始的辣味，从喉咙向下蔓延到胸腔，再到腹腔，化作一股暖流消散。 ，就像生活一样，五味杂陈。

土家族土酒

建始县三里乡土藏石排胡酒，用料考究，手工工艺复杂。 选料、浸泡、蒸制、发酵、拌釉、烘烤、震土贮藏，达到龄期后出土上市。

清朝康熙年间，建始石牌湖周氏家族从荆州、黄州、岳州迁徙到恩施州居住繁衍。 1905年前后，石牌湖酒业第一代传承人周大道因生活需要，开始酿酒贴补家用。 已传至现任“大师”周金明第四代。

石牌湖风景迷人，四时分明，山泉水质优良。 酒之精华，藏于土中后，有“开坛十里香”之美誉。

在市场经济的大潮中，石牌湖葡萄酒经受了长期考验，稳步发展。 购买。

酿造过程中的土藏酒

酒越陈越香。 周金明很小的时候，他的父亲就言传身教，向他一一讲解和演示他一生酿造当地葡萄酒的经验。 周金明牢记先人的教诲，秉承匠心精神，几十年来重复着许多细致繁琐的酿酒工艺，认真呵护着祖传的酿酒事业。

“酿酒工艺已经代代相传了一百多年。 考虑到酒要送往外地，我这一代就注册了土藏‘石牌湖酒’的商标，并拥有专利，已申请恩施州非物质文化遗产，希望继续

2013年，第四代传承人周金明被建始县政府公布为“建始土藏“石牌湖酒”项目代表性传承人 2020年，其酿酒技艺被恩施土家族苗族自治州政府公布为国家级非物质文化遗产拓展项目。

“石牌湖酒”的酿造技艺 ”被公布为国家级非物质文化遗产扩建项目

“你问我这酒好不好？ 我这个本地人，喝了几十年了，很长一段时间，家里人结婚结婚，都要请周老板去买饮料。 不好的话，几十年都不喝了，你说呢！” 顾客赵师书笑着说道。

酒精对于少数民族来说具有特殊的地位。 生活中的每一件大事都要用酒来振奋，喜怒哀乐都要喝。 酒存放得越久越香，存放得越久越香。 在老酒爱好者中，石牌湖酒的信任度很高。 它主打高性价比，销量一直很好。 周金明石牌湖土藏酒在传承的同时坚持匠心，让更多的人品尝到土藏酒的纯正味道。 同时，他也用自己的方式表达了对家乡这片土地的热爱和珍惜。

2021年10月，石牌湖酒厂被湖北省武陵山区土家族苗族文化生态保护实验区建设领导小组办公室确定为建始县传统工艺工作站 ），进一步振兴传统工艺，推动非物质文化遗产融入群众。

截至目前，建始县共有各级非物质文化遗产名录52项。 省级项目代表性传承人6人，国家级传承人24人，县级传承人215人。 近年来，建始县共建成传承基地12个、培训中心12个、传统工艺振兴示范基地3个、传统工艺工作站7个、非物质文化遗产校园示范学校10所、非物质文化遗产陈列馆1个。

同时，建始县大胆探索，走保护与利用并举的道路，采取“非遗旅游”“非遗扶贫”“非遗扶贫”等方式 “文创”重点引导扶持建始丝弦锣鼓、高平南翔锣鼓、华平桃片糕、昌梁米糖、掖州土家腊肉、三立麻婆茶、红岩寺雷氏牛皮鼓、掖州竹编、三立 石牌湖土酒、周东藏酒等叶州非物质文化遗产项目被引入部分村庄。 通过建设传承基地和传统工艺工作站，组织选拔贫困农民参加技能传承培训，将部分农民转化为具有特殊技能的非物质文化遗产传承人。 走进国家扶贫讲习班、非物质文化遗产扶贫讲习班、乡村艺术队，实现就近就业、增收致富。

（来源：极目新闻）

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