记者/蒋玉冰编辑/颜子伟

梅建仅用了3年时间，年销售额就从0增长到12亿元。

这是创始人陶世全在青梅酒赛道上的一次新尝试。

“10亿对于中国葡萄酒品牌来说并不值得夸耀。” 美健业务线总经理张阳告诉《21CBR》记者。

扎根上游

在FBIF2023食品饮料创新论坛上，张扬透露，美健于2019年正式推向市场，但早在上届 4、5 2019年，公司启动青梅酒研发，瞄准优质青梅酒产区。

当时，梅酒还比较小众，市场上“有品类无品牌”。

“寻梅解渴，青梅竹马，对于梅文化，我们只需要唤起，不需要重建，但青梅酒品类是新的。”

张扬告诉记者，青梅的酸度较高，不能自行发酵，直接冲泡。 人们通过浸泡、静置和煮沸来提取风味。 工艺复杂复杂，口味各异。

梅果原料对酒的品质影响很大。 梅剑梅酒研究所所长李恒光带领团队扎根产业链上游，先后在广东、四川、福建、云南等富梅产区，建立了青梅种植基地。

5年时间，超过1700次口味测试，美健推出了两款核心单品。 目前，美健已将产品丰富到4大风味体系、11种不同的产品——

“白美健”以原味为主，采用来自广东普宁的青梅。

官网显示，经典大众版售价88-188元/750ml，中高端“澜湄剑”售价598元。

“还有茶梅、陈皮梅等东方风味系列。” 张扬补充道，​​“我们不希望梅酒拖得太长，消费者往往只有一两种产品的印象。销售仍以传统的白梅、金梅为主。”

创建标准

横断山的青梅基地大多地势陡峭，传统的采李方式是等待李子成熟自然脱落，或者用竹竿拍摄

“从生产效率和果农收入来看，人工采摘并不是最优方案。”

张扬坦言，受限于 就产业规模而言，没有专门的农业机械来支持原有的水果采摘。更何况，李果的皮破了，对于泡梅酒来说是“致命的打击”。

“采摘一直是 在冷链中放置近6小时，破损部分氧化后会变红变黄，而且酒会有苦味。”张杨解释道。

梅健在当地建立了青梅研究所，对农户进行青梅育种、采摘等环节的培训，后续进行6道人工精选，确保成熟度和果实完成率。

青梅季节短，果农要在20天内完成采摘，冷链运输首次到达千多公里外的酒庄。

张扬在FBIF2023演讲中提到，“质量第一，必须自己打造全产业链。从青梅选种、人工采摘、冷链运输到工厂，精细化管理。” ”

由梅健推动，2022年3月团体标准T/CQJX 1-2022《梅酒》 正式发布，填补了行业标准空白。

寻找增长

去年，新饮赛道回归平静，行业进入洗牌期。 为了寻找增长点，低度葡萄酒品牌纷纷打营销牌。

美健却反其道而行之，张扬说，“几乎没有电视广告，户外大型广告牌也极为罕见。”

他提到，品牌做的就是“美健” 《夜宴》与《长安十二时辰》舞美团队合作，还原唐朝夜宴的复古繁华； 携手华语年轻音乐表演者、房东猫等团体，贴近年轻消费者。

“我们做的是To B业务，但与消费者的沟通是直接To C。”

渠道方面，张扬表示与美健电商有过交易 去年金额超过2亿。 “从个人角度来说，仅靠线上很难真正占领用户心智。美健在做CBS便利店和KA频道，目前重点是餐厅。”

2022年 其中，美健销售额同比增长144%。 线下渠道是增长的主阵地，一定程度上依赖于集团强大的线下网络。

张扬强调，产品特性的差异，导致美健在渠道布局上，结合产品特性，精心“选择”经销商。

“西南、华南、华东三大区域贡献了美健90%的收入，当前主要任务是做好核心市场，我们正在努力提升 我们的内功，希望能跑得更快更好。” 张扬表示，未来两年，青梅酒赛道有望快速突破百亿规模。