什么是冰酒？ 所有的甜白葡萄酒都能叫冰酒吗？ 小心，别上当了，市面上的冰酒未必真的是冰酒。 如何区分普通甜白葡萄酒和冰酒？ 今天帝悦就带大家来了解一下冰酒。

冰酒的来源

冰酒是一种甜白葡萄酒。 一种由葡萄酿制而成的葡萄酒，葡萄在较冷的温度下会在葡萄藤上自然结冰。 冰酒是偶然酿造的。 目前，世界上只有加拿大、德国、法国、奥地利和中国等少数几个国家可以在自然条件下生产冰葡萄来酿造冰酒。 酿造冰酒需要非常严格的地理和气候条件，并非所有地方都具备。

冰酒的制作过程

冰酒的制作不需要用冰冻的葡萄酿造，压榨、过滤、发酵等过程也不容忽视。 冰酒不同于其他种类的酒，其采收到生产过程都有特殊规定。 为了对收获的冷冻葡萄进行分类，必须确保破碎的葡萄没有损坏或感染任何霉菌，在葡萄中的水分结冰的同时，将葡萄冷冻成冰晶。 最好在-8度下压，整个过程最好在两个小时内完成。

中国冰酒

虽然冰酒在中国起步较晚，但最近才得到国际专业人士的认可。 辽宁环龙湖畔有一处最适合种植冰葡萄的地方，被誉为“黄金冰谷”。 它拥有世界上罕见的冰葡萄生长的一切理想条件：北纬41度，海拔380米，依山傍水，形成特殊的小气候区，冬寒而不燥。 ，每年冬季自然低温可达-8℃，持续24小时以上，保证了年年出产冰酒。 拥有5000亩维达尔冰葡萄种植园，是世界上最大的单一冰葡萄种植园。 1000吨的年产能使全球冰酒总产量翻了一番，种植面积和酿造能力还在逐年增减。

帝月冰酒

冰酒的衡量标准

冰酒的核心指标是糖度和酸度的平衡，只有甜度是糖水 ，只有酸度 那是柠檬水，而好的冰酒是酸甜平衡的完美平衡，不会让你感到疲倦。 这是它与普通甜白葡萄酒最大的区别。 冰酒的口感更加浓郁，带有蜂蜜和热带水果的香气，富含酶类和氨基酸。 这里还有一个小提示，《冰酒》国家标准（GB/T25504-2010），是2011年9月1日起实施的中国国家标准，所以买中国冰酒一定要认准这个国家标准。

冰酒的正确喝法

冰酒一般不建议陈年，最好买来马上喝。 冰酒的饮用温度是所有葡萄酒中最低的。 饮用时建议温度不要超过10℃，可放入冰箱冷冻半小时后再饮用。 饮用时，可搭配扇贝、海鲜或白肉。