小时候看《水浒传》，常常被梁山好汉惊人的饮酒能力吓得瑟瑟发抖。 书中人物都是一碗喝酒，尤其是武松，喝完十八碗就可以去景阳岗打虎。 后来我才知道，他们喝的是米酒，米酒的前身。 酒精度没有红酒那么高，和现在的啤酒差不多。 所以武松基本是喝了一箱啤酒就去了景阳岗。

武松打虎

李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒不是古法，始创于元代，与烈酒混合，上气蒸，用来盛露，凡酸酒均可蒸。”

蒸馏技术是白酒生产的关键。 在整个人类历史上，完善的蒸馏技术只出现在我国元代。 因此，我国古代人们喝的酒是米酒和浊酒，而日本清酒也是由中国米酒传入改良而来的。 白酒在元代才生产，由于酒精含量太高，基本上被当时的人们视为毒药，甚至被称为“臭酒”。 白酒这个名字是在清朝末年才出现的，20世纪30年代以后才开始流行。 直到中华人民共和国成立以后，喝白酒才基本不普遍。

清酒

清酒