有人的地方就有酒，不同的国家或地区有不同的酒。 有些不同的国家或地区会酿造同一种酒。 那么葡萄酒有多少种呢？

任何含有糖或淀粉的东西都可以发酵产生酒精。 以谷物、薯类、水果、牛奶等为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮用酒。 这种酒的酒精度一般不高于17度。 称为：酿造酒，或称为：发酵酒。

如果需要更高的酒精含量，则需要通过蒸馏的方式对酒精进行提纯，以获得更高的酒精浓度。 以谷物、薯类、水果、牛奶等为原料，经发酵、蒸馏或勾兑或不勾兑而制成的酒精饮料。 这种酒称为：蒸馏酒，或称为：烈酒。

如果在酿造或蒸馏酒中添加其他风味物质，那就是：混合酒。 饮用酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为基料，添加食用原辅料和/或食品添加剂，经勾兑和/或再加工而成。

这种三级分类方法基本上可以概括世界上所有的葡萄酒。 这里稍微解释一下混合酒中“混合酒”和“配制酒”的区别。 从成品上很难区分两者。 只不过混合酒是一种预混合酒，即生产厂家完成产品后进行包装销售的酒，一般工艺流程相对复杂。 而调酒就是现场调配、勾兑的酒，工艺只是调配、勾兑。

此外，利口酒和开胃酒也有区别。 因为这两种酒都来自西方文化，所以我们对它们了解不多，而且由于它们都是带有风味物质的酒，所以似乎没有什么区别。 但两者的区别是：

开胃酒的基酒一般是葡萄酒，属于低度酒、开胃酒，饮用的目的是为了刺激食欲。

利口酒的基酒是蒸馏酒，通常是威士忌，属于高度酒精、餐后酒，饮用的目的是帮助消化。

我们来看看我们的国家标准，酒的分类。

我国将酒分为4类，即把露酒和混合酒分开。 因为露酒是一种具有中国特色的酒，但这种分类方法是今年才出现的。

鲁酒以米酒和白酒为主。 按照传统，符合相关规定的不仅是食品，还包括中药材或特定食品原料或物质。 经过浸出和（或）再蒸馏等工艺或直接添加从食品中提取的特定成分，不直接或间接添加食品添加剂，并具有特定风格的饮用酒。

露酒的基酒是我国特有的白酒或米酒，不应有任何添加剂。 勾兑酒以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为基础，可以有添加剂。 这是两者最大的区别。

白酒的分类

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、曲、酶制剂、木木为糖化剂、发酵剂酿制而成。 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成的蒸馏酒。

2021年版酒精国家标准中，白酒取消了添加剂和非粮食原料食用酒精。

黄酒的分类

黄酒又称：老酒，以大米、黍、黍、玉米、小麦、水等为主要原料，经过添加 曲和/或某些酶制剂以酵母、酵母等糖化发酵剂酿制的发酵酒。

啤酒的分类

啤酒是以麦芽和水为主要原料，添加啤酒花制成的（包括啤酒花制品）。 由酵母发酵而成的发酵酒，含有二氧化碳，能形成泡沫。

葡萄酒的分类

葡萄酒是以葡萄或葡萄汁为原料，经完全或部分酒精发酵而酿制而成的，含有一定量酒精的葡萄酒。

白兰地的分类

白兰地是以水果或果汁（果肉）为原料制成的。 经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成的蒸馏酒。 基于葡萄或葡萄汁的产品可以简称为白兰地。 以其他水果为原料，以水果名称命名的产品名称，如苹果白兰地。

威士忌的分类

威士忌是以谷物为原料制成的。 通过糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑或不勾兑而获得的蒸馏酒。

伏特加

伏特加，也称为：Odek。 蒸馏酒精是以谷物、薯类、糖蜜等食用作物为原料，经发酵蒸馏成食用酒精，再经特殊工艺精制加工而成。

朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工品为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

金酒

杜松子酒，又称杜松子酒。 以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏而得的基酒，用杜松子等植物香气源进行提取或再蒸馏而制成的蒸馏酒。

龙舌兰酒

龙舌兰酒是由龙舌兰制成的。 经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成的蒸馏酒。

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