1. Sauce-flavored type (Moutai, Xijiu, Langjiu, Jinsha, Guotai, etc.)

2. Luzhou-flavored type (Wuliangye, Luzhou Laojiao, Yanghe, Zhanggong, Yangshao)

3. Fragrant type (Shanxi Fenjiu, Niulanshan, Jiangxiaobai, etc.)

4. Rice-flavored type (Guilin Sanhua Wine)

5, Fengxiang type (Shaanxi Xifeng wine)

6, Soy sauce type (Guangdong Foshan Yubing roast, Jiujiang double steaming)

7、特色风味型（江西四特酒）

8、混合风味型（湖北白云边、贵州鸭西椒）

9、芝麻风味型（山东景芝）

10、药用香型（贵州冬酒）

11、老白干香型（河北衡水老白干）

12、香型香型（湖南湘西酒鬼酒）

中国白酒文化源远流长、博大精深； 白酒之所以具有不同的香气特征，与产地的历史背景、酿酒的原料、工艺和陈酿方法密切相关。 以茅台酒为例，他以红穗高粱为原料，经过两次蒸煮，摊放冷却后堆放发酵，打开堆放，吸收大量细菌，剧烈发酵，产生复杂的酒液。 （这也是白酒大师秦汉章先生向周总理建议喝汾酒而不喝茅台的原因是“茅台脏”），然后经过八次发酵和七次蒸馏 得到了酒，这就造就了他的酱香特色。

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