葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经完全或部分发酵制成的具有一定酒精度的发酵酒。 进口红酒的牌子太多了，大多数人都分不清。 消费者最担心的是买到的酒以次充好、假冒伪劣。
海关坚持安全第一、预防为主、风险管控、全程管控、国际共治的进出口食品安全工作方针，实行全链条监管，为您的进出口食品安全保驾护航。 舌尖上的安全。
进口葡萄酒前，境外葡萄酒生产企业需要在海关总署备案，葡萄酒进口商和境外出口商需要向海关备案。 2022年1月1日后生产的进口葡萄酒，应在中文标签上标注境外生产企业的注册编号，以供消费者和监管机构追溯。 进口时，海关对进口葡萄酒的报关信息进行审核，查验进口葡萄酒的原产地证书，并实施抽样检验。 检验合格后，海关签发《入境检验检疫证书》，持相关证书的葡萄酒进入国内市场。
因此，建议消费者通过正规渠道购买进口红酒。 同时，如发现疑问，可要求经销商出示《进境检验检疫证明》，核对信息； 注意进口葡萄酒是否有中文标签，不要购买、饮用没有中文标签或标签信息不全、不清晰的葡萄酒。
食品欺诈
1
制假售假案
屡禁不止
上述制假售假行为应归类为食品领域的“食品造假” 安全。
食品欺诈是蓄意和蓄意地掺假、替代、篡改或歪曲食品、未经批准的添加、错误包装或标签、虚假或误导性产品信息以获取经济利益的行为。
以经济利益为驱动的食品造假逐渐成为我国主要的食品安全事件，其中全球普遍存在的“酒类造假事件”在我国每年都会多次发生。
真酒让人回味悠长，而假酒“五花八门”，各有造假方法，一起来看看：
“三精一水” 假酒
这种酒是指用“醇、香精、糖精”和水勾兑而成的假酒。 这种“人造酒”、“添加剂酒”显然会损害身体健康。
“二级”型假酒
这是最常见的一种假酒，是指将劣质酒冒充优质酒销售，这种酒是 本质上仍然是酒，其品质的真实属性更难识别。
“名牌”型假酒
这类假酒通常以“撇脂球”的形式经营，通常会取一个类似于知名品牌的名字。 这种酒一般来源不明，品质和品质难以保证，可能存在健康隐患。
鉴真记
2
目前，对葡萄酒质量安全的监督通常是通过对葡萄酒的安全指标进行检测，但如上文所述，实际上， 假冒伪劣酒以次充好、冒名顶替，质量、产地等关键真伪信息难以识别。
对于葡萄酒真伪的鉴别，除了技术手段外，通常还要依靠葡萄酒行业的专业人士，凭借自己的经验，通过瓶身、瓶盖/木塞、酒标、原标容量 、葡萄酒品质的感官鉴定。
但从技术上来说也不是无奈。 目前，稳定同位素技术是食品真伪溯源较为有效的分析方法。
国际监管
3
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）法规采用的葡萄酒真伪检测方法 我国相关标准。 对于同位素检测技术，我国的标准主要是轻工行业标准和行业标准。 我国的OIV法规和相关标准都包含了葡萄酒中乙醇、甘油、水或二氧化碳（起泡酒中）的稳定同位素检测方法。 OIV分析方法在2020版中还增加了稳定同位素，用于同时检测葡萄糖、果糖、乙醇和甘油。 方法。
我们将OIV法规与现行国家标准进行对比：
同位素溯源技术
4
稳定同位素是生物（包括食品） 如酒）。 同位素是一组质子数相同而中子数不同的核素，称为同位素。 自然界中同位素的自然分馏是稳定同位素溯源技术的基本原理和基础。
植物（如C3和C4植物）由于光合作用途径不同（C3机制-卡尔文循环和C4机制-Hatch-Slsck循环）而具有不同的同位素分馏系数。
C
3
植物
植物
什么是C3植物？
在光合作用过程中，一个二氧化碳被一个五碳化合物固定，形成两个三碳植物，称为C3植物，如甜菜、马铃薯、水果（葡萄等） .)、水稻、小麦、灌木、禾本科等适应温和或阴凉环境的植物。
C
4
什么是C4植物？
在光合作用过程中，二氧化碳被含有三个碳原子的化合物固定，然后首先形成含有四个碳原子的有机酸。 植物被称为C4植物，如玉米、小米、甘蔗以及在高温太阳辐射地区生长的植物等。
葡萄酒中成分的同位素组成与同位素相关 葡萄植物的组成。 检测葡萄酒中成分的稳定同位素比值（如13C/12C、18O/16O等），可以实现对葡萄酒本身真伪的有效鉴别。
真伪鉴定
5
植物中的糖分在进行光合作用时，根据不同的代谢机制，其稳定同位素组成会存在显着差异，葡萄酒在进行过程中 发酵过程中，糖类与发酵产物（乙醇、甘油）的稳定同位素组成密切相关。 葡萄酒中的乙醇、甘油和水成分来自酿造葡萄酒的葡萄。
葡萄酒掺假通常是在发酵前将糖和水混合以增加酒精含量和产量，并在发酵后加入乙醇和甘油以提高酒精含量和质量。 市售的食用乙醇或食品级甘油一般是由玉米秸秆或玉米淀粉等C4植物原料发酵蒸馏而成。 勾兑的水一般是自来水，工业起泡酒勾兑的二氧化碳一般是工业二氧化碳。 因此，通过检测葡萄酒中乙醇、甘油、二氧化碳的稳定碳同位素比值和水的稳定氧同位素比值，可以追溯葡萄酒中是否存在外源糖分、合成乙醇或甘油的添加、勾兑等。 自来水和工业二氧化碳的添加。 以实现酒的真伪鉴别。
…END…
部分图片来源于网络
供稿：上海海关
