咖啡的香气，加上蛋糕松软的口感，咬一口，空气变得温柔

戚风蛋糕是我最喜欢的早餐之一，松软的口感也让人 很喜欢，只要熬过“气得发狂”的阶段。 在蛋糕面糊中加入速溶纯咖啡和利口酒，打造出具有独特地中海风味的咖啡戚风。 咖啡爱好者真的不想错过。

有些人对咖啡的热爱是别人无法理解的。 每天早上不喝一杯咖啡，一整天都提不起精神来。 这款地中海风味的咖啡戚风蛋糕绝对能满足你对咖啡的所有幻想。

随着烤箱内温度的升高，浓郁纯正的咖啡香气逐渐溢出，让人欲罢不能。 咬一口，咖啡的香气和柔和的口感会让空气变得更加柔和。

材料：鸡蛋4个，白糕粉85克，糖粉57克，玉米油30克，纯咖啡粉（速溶）6克，热水40克，咖啡粉30克 花蜜咖啡利口酒、白醋几滴

工具：长笛小馋猫烤炉、酷心仪6寸加大镂空模具、酷心仪不锈钢炒菜盆

制作过程：

1． 准备材料，其实用了4个鸡蛋，咖啡粉一定不能用二合一的，用纯速溶咖啡粉。

2. 使用热水将咖啡粉融化并冷却后再使用。

3. 烤箱开始预热上下管170度。 将冷却后的咖啡、玉米油和利口酒放入料理盆中，用打蛋器搅拌至乳化。

4. 筛入低粉继续搅拌均匀。 搅拌的时候不要转圈搅拌，要呈“之”字形搅拌，以免面粉中出现面筋。

5. 加入4个蛋黄，继续搅拌，直到面糊像丝绸一样滴落。

6. 蛋清中滴几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性加入糖粉，用打蛋器搅拌几下，避免糖粉飞溅。

7. 蛋清打至能拉起小钩，接近硬态。

8. 取1/3的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌的时候还是用“Zigzag”的方式。

9. 继续将拌匀的面糊与剩余的蛋白霜混合。 将混合好的面糊倒入模具中，面糊80%满。

10. 将模具在台面上晃动几下，震出表面的大气泡，放入预热好的烤箱下层，上下管170度烤45分钟。

11. 时间到后取出模具，蛋糕已经涨到满模了，爆头效果就不错了。

12. 烘烤时，满屋都是咖啡的香气。 将模具倒置在 2 个碗的底部，让其冷却。

[Yuha的碎碎念]

介意蛋糕表面开裂的朋友，不要把蛋白霜打到硬的状态，打到湿润的大勾状态即可， 同时在低温下长时间烘烤。

不要用二合一咖啡粉，味道太浓。 如果没有咖啡利口酒，可以用百利甜酒代替，奶味更浓。

烤箱在开始运转时必须同时进行预热。 预热到位后，小馋猫会一直处于保温状态，需要按下才能开始进入烹饪状态。 烤的温度和时间一定要根据自己烤箱的脾气来定。

我是Yuha Kitchen，喜欢为家人做各种美食，用最普通的食材，做有温度的一日三餐 . 如果你有好的建议，欢迎在评论中留言。 感谢您的支持！ 本文所有图文均为Yuha本人原创，请勿转载！