新华社比利时哈瑟尔特4月6日电：品鉴比利时“生命之水”——杜松子酒

新华社记者王超文 吴长荣

比起比利时种类繁多的啤酒和香甜可口的巧克力，比利时杜松子酒的知名度较低。 事实上，它被当地人视为“生命之水”和欢乐之源，已有500多年的饮用历史。

新华社记者6日来到位于比利时林堡省哈瑟尔特市中心的杜松子酒博物馆一探究竟。 从矗立在巨大砖砌建筑中的高大烟囱可以看出，这是比利时唯一的杜松子酒博物馆，曾经是一座历史悠久的老酒厂。

在门口，记者看到几株桧木长得很茂盛，树上挂着绿色和红色的果实。 馆内陈列着各种造型的发酵桶、蒸馏塔乃至整套酿造设备，以及过滤机、罐装机等加工包装工具，以及来自世界各地的金酒标签和酒瓶包装。 时代的见证。

在博物馆工作了25年、从事金酒酿造30余年的酿酒师Jean Kempone热情地向记者介绍了金酒的历史和制作过程的每一步。

他说，早熟杜松子酒是一种烈性药水，由浸泡在酒精中的杜松子蒸馏而成。 17世纪中叶，一些专家用杜松子酒帮助在东印度地区经营的商人和水手预防热带疾病。 金酒入药不仅药效好，而且味道醇厚，香气诱人。

“杜松子酒不仅利尿清热，而且对皮肤有好处，因此有‘生命之水’的美誉，”肯彭颇为得意地说，“法国有享誉世界的白兰地 ，英国有威士忌，俄罗斯有伏特加，但我们在比利时有‘生命之水’——杜松子酒。”

据报道，自17世纪以来，哈瑟尔特一直是比利时杜松子酒的主要生产商。 历史上，它属于荷兰。 1689年，流亡荷兰的英国威廉三世继位后归国，带回金酒配方。 从此，英国开始大量生产杜松子酒，并逐渐传遍世界。

肯佩恩告诉记者，传统的杜松子酒酿造以大麦、黑麦等谷物为原料。 或稀释瓶。

记者从馆内陈列的照片中看到，人们在现代金酒的生产过程中加入了不同种类的谷物、水果、花卉、植物等，形成了具有不同香气的品种。 据肯彭介绍，仅在博物馆内展示和销售的杜松子酒就有130种之多。

肯佩恩还邀请记者在博物馆内的小酒馆品尝比利时杜松子酒。 他向记者推荐了几个普遍受比利时人欢迎的特色品种。 它们看起来颜色不同，气味不同，但味道都清凉而浓烈。

知道记者是中国人，肯彭解释道，“金酒就像中国的茅台酒，虽然我们不打广告，但来这里的比利时人还是很多的。” 这或许恰恰印证了中国古话“酒香不怕巷子深”。

Kemperne表示希望越来越多的中国人能够像喜欢比利时啤酒和巧克​​力一样了解和喜欢比利时杜松子酒。 “如果有朝一日能够为喜欢烈酒的中国朋友提供一种额外的餐桌饮品选择，我们将感到非常荣幸，”肯彭说。 （完）