1. 蓝莓酒酿造原料的选择：

选用完全成熟、色泽鲜艳、无病无霉的野生蓝莓果实为原料，去除杂质，冲洗表面泥土。

2。 蓝莓酒的酿造与粉碎：

将洗净的蓝莓用粉碎机粉碎，将果梗、萼片与果肉分离。 将果肉倒入发酵罐中，每100公斤加入100克6%的亚硫酸，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3。 蓝莓酒的酿造及糖度调整：

糖分按照1.7克糖产生1度酒精的比例进行调整，以酿造出度数在10度以上的蓝莓酒。 因此，必须先测量果实。 当果肉含糖量不足时，加糖使每100克果肉含糖20-25克。 酵母活动的适宜环境是每升果肉含8-12克果酸。 如果果酸不足，可加柠檬酸。

4. 蓝莓酒的酿造与发酵：

将配制好的果肉放入容器中，温度保持在25-28度，1-2天后开始发酵。 3-5天后，当残糖降至1%时，发酵结束，去除果渣，将酒移入另一个容器中。

5. 蓝莓酒酿造与贮藏：

12度环境贮藏，果酒经汽化酵素熟成。 成熟期约一年，中间需更换容器。 6、蓝莓酒酿造澄清：

0.04%碳酸钙可作澄清剂。 先将琼脂浸泡3-5小时，然后加热融化，到60-70度时倒入酒中，搅拌均匀，然后用滤网过滤。

6. 酿造蓝莓酒调整酸度：

主要调整糖度、酸度和酒精度。 一般来说，甜酒的含糖量为12%-16%，酸度为0.5%，酒精度为12-14%。 如果不够，可以加入糖和柠檬酸。

7. 蓝莓酒的酿造和装瓶：

经过以上工序酿造出真正的蓝莓酒，即可装瓶销售。