枸杞酒的主要制作方法是浸泡。

1. 浸泡法

选料：选用上等成熟的宁夏枸杞，剔除发霉变质的劣果等杂物。 迅速用水清洗，去除灰尘和其他杂质，然后在阳光下暴晒至干。 然后选择一般饮用的酒并检查度数。

①容器准备：浸泡枸杞酒，容器可以是有盖玻璃瓶、瓷瓶等。将容器洗净晾干。 没有盖子的容器用绢布或猪羊膀胱吹干，里面铺上麦壳、稻壳。

②其他物品准备：准备绢布和纱布，清水（除臭）。

③粉碎：将晒干的枸杞粉碎（或用钢磨粉碎），全部用去籽。

④ 浸泡：将捣碎的枸杞放入容器中，然后注入白酒。 一般的比例是每1000克白酒加入300克枸杞。 搅拌均匀后密封，置于阴凉干燥处。 7天后，每2天搅拌一次，浸泡2周后过滤。

①过滤：将酿好的酒通过丝布或纱布（4层纱布）慢慢过滤到另一个容器中。 最后将枸杞用力榨干，直到滤不出酒来就扔掉。 过滤液放置7天后过滤两次，用2层绢布和6-8层纱布； 如上所述慢慢过滤，此时得到的液体应该是橙色透明液体，放在阴凉处静静密闭放置30天。 如果容器底部有沉淀物或液体仍然浑浊，可多次过滤，也可采用机械过滤。

②勾兑：根据饮用需要，酿造的枸杞酒可以进行不同程度的调配。 一般喝枸杞酒都是比较高的度数，也就是24-55度。

酿造后酒精度数会降低，导致每批酒的酒精度数不同，应调至统一的酒精度数。 具体方法是用酒精度计测量冲泡后的酒精含量，计算出应加入的酒精量，注入调匀即可。

③ 成品：酒体应为清澈透明的橙红色液体，略带粘稠感，具有浓郁、甜、香、醇的风味。