前几天发了几条做山楂酒的微博头条。 很多朋友问怎么做。 因为方法复杂，没办法详细解释。 下面总结一下我7年山楂酒的故事和制作。 食谱，有需要的朋友可以拿去试试。

我的花园里有一小块山，上面种着山楂。 这完全取决于天气。 除了修剪，我从不给它浇水施肥，更不用说打农药除草剂了。 种植一直是一种自然的耕作方式。 我每年春天修剪，十月收获山楂。 正常年份，产量在100斤以上。 除了一些山楂片，我用它们来酿造山楂酒。

山坡上的山楂树

用手摘下来，虫子很多

红山楂

很漂亮

从山上推回去

7年的酿酒经历并非一帆风顺。 记得第一年做了两种山楂酒，一种是生山楂发酵的，一种是熟山楂发酵的。 排除山楂。

第二年用了山楂去核的方法，酿出来的山楂酒还是很不错的，就是制作过程太痛苦，过程太麻烦，口感也不好 成品酒的涩味较轻。 您也可以在以下过程中去除山楂的核心，以酿造出更好的葡萄酒。

在接下来的几年里，反复摸索发酵时间和灌装时间。 第五年，因为二次发酵没有密封好，导致好氧发酵成山楂醋，车彻底翻车了。

熟山楂山楂酒

今年是第7年生产，成品酒已经喝完了。 这很好。 下面将详细公布配方：

1、山楂处理：将山楂洗净晾干，切片。 大山楂3颗，小山楂2颗。

干

切片

山楂切片

2、将水烧开，最好是矿泉水或山泉水。 让其干燥至室温。

3. 按山楂：水1：1.5的重量比倒入缸中，切勿使用透明容器。

4、加入冰糖总重量的15-20%。 总重100斤，加冰糖15-20斤。

5、酵母活化，在水杯中加入10%的白糖和35-40℃的温水，加入山楂和总水量的10%克酵母。 比如山楂和水共100斤，酵母10克。 搅拌均匀后静置20-30分钟。 酵母被激活后，杯中会有一层厚厚的细腻泡沫，倒入广口瓶中。

酵母活化

酵母活化温度

酵母活化成功

6、搅拌均匀，盖上缸口，让 它呼吸良好。 每两天搅拌一次。 发酵过程中会产生泡沫。 泡沫会由细变粗，这意味着发酵结束。 时间在10天到1个月左右。 发酵时间因环境温度而异。

按比例混合密封

开始发酵的气泡

泡沫变得丰富

山楂颜色变浅

气泡越来越浓，发酵即将结束

气泡接近消失，第一次发酵结束

7、第一次发酵后 发酵，过滤密封瓶中，进行二次发酵一个月。 前期还在发酵，需要经常排气。

灌装后注意脱气

8. 二次发酵后可分瓶存放或直接饮用。 会没事的。 最好冷藏。 可以进行甲醇测试。

勾选

然后就可以吃喝玩乐了。

吃饺子喝酒

吃葱喝酒

颜色丰富

朋友们加油，加油！

朋友们干杯

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