夏季炎热，气温持续升高。 让人忍不住想要倒上冰镇啤酒给自己降温。

在西安，不管是无限畅饮啤酒，还是随意倒白酒，夏天如果没有一碗冰镇酒，就不算完整的夏日生活。

带着夏日的热气走进鹿荡巷，找了这家开了四代的厚厚的小酒馆消暑。

说起稠酒，上次喝的是测评时在超市买的黄桂稠酒，但在小酒馆喝手工酿稠酒还是第一次。

不过，浓酒的做法虽然不难，但是味道却不一样。

浓酒每家每户的口味都不一样，因为甜酸的程度不一样。 原材料和工艺都有差异。 最好的浓酒酸甜适中。

“我们这一代人已经这样做了200多年了。”给我倒酒的时候，我好奇地问他的店开了多久。

一直开在建国路的老店，因为店面太小，连坐下喝酒的地方都没有。 前年，夫妻俩决定在鹿荡巷开一家新店。 我哥哥去了哪里。

说到这里，老板还说，在开店之前，他一直以为只有中老年人才会喜欢这口，没想到来店里的年轻人更多了 .

“其实浓酒并没有那么复杂，就像蒸米、泡米、洗米、蒸米，然后和酒曲混合压入缸中。最后，酒 发酵了。” 说完，他给我倒了一杯这里招牌的浓酒。

如果你认为现在喝浓酒的年轻人不多，那你就错了。

作为陕西的土酒，浓酒对于陕西人来说，逢年过节也是少不了的。 然而，近年来，年轻人逐渐迷上了浓酒的味道。

店里一共三张桌子，打开小餐厅的手写菜单，一共五种酒，传统黄桂浓酒，起泡浓酒，上春原浆酒和天然 彩色原浆酒，还有浓酒冰沙。

冬天热喝，夏天冰镇当然是最舒服的了。

传统黄桂酒

第一次喝冰镇传统黄桂酒，顶层飘着几朵桂花， 刚上桌就能闻到米香，味道甜甜的，度数不高。 夏天喝上一杯，立马镇定心神。

“不管有没有添加剂，一喝就能尝到。”老板在做的时候跟我说的。 这种浓酒还是要手工酿造的，口感会更好更健康。

浓酒冰沙

不够解暑？ 然后舀一汤匙冰沙。 如果喜欢加一层紫薯脆片，细腻的冰沙配上浓郁醇厚的酒味，吃冰的乐趣其实就是这么简单。

起泡酒

聊天时，老板跟我说，像起泡酒，要装在小桶里喝，度数是 比较高档，但味道更刺激，必喝的是起泡酒。

喝酒小馆子，除了酒是主打，开胃菜自然少不了。

麻辣牛肉、牛肚、麻辣掌宝、无骨凤爪，光听就知道，这些都是下酒神器。

如果想在重口中找到平衡，一块牛肚加一块去骨凤爪，咬上三两口，冰镇浓酒就是一匹黑马。

叔叔看到我拍在墙上的照片后，就和我聊起了照片里的故事。

“那是两年前，江苏卫视的纪录片摄制组到建国路店拍了两天两夜。” 指着第一张照片，老板笑着说道。

也有很多导游会带着老外来店里喝浓酒。 原因是他们认为来陕西一定要喝一次当地的浓酒才算完美。

“有一次，一对来自欧洲的夫妇喝完酒和我们聊天，他们认为没有添加剂的酒真的可以一口尝到。” 这也是对这对夫妻手艺的最好认可。

在繁华的武威十字街，这家红木门面的小店，一眼望去很难记住。

但如果你错过了，就意味着你错过了一次品尝正宗浓酒的机会。

·徐家秦九门仇酒馆·

徐家秦九门仇酒馆陕西省西安市碑林区鹿荡巷28号