酱香、浓香、汾香、米香常被认为是白酒的四种基本风味 各地酿造原料、气候、酿造环境等不同， 衍生出多种香型，如：凤凰香型、药香型等，目前我国白酒香型多达12种。

01酱味

酱香型又称茅香型，以茅台为代表。 具有挥发性物质少，对人体刺激小的特点。 它使用高粱、小麦和水作为酿酒原料。 核心技术是“12987”酿酒工艺。

02浓香

浓香型又称卤型，以四川浓香老窖特曲、五粮液等品牌为代表。 是我国品种最多、分布最广的一种白酒。 白牌、江淮白牌、北牌牌。 浓香型白酒的风格可以用六个字四句话来概括：香、醇、浓、绵、甘、净； 核香（或香）浓郁、柔和、甜美，香气和谐，回味悠长。

03香型

汾酒又称汾味型，以山西汾酒为代表。 ，清字为先，清字为末。 无色透明。 清香型白酒以高粱为原料，经纯粮固态发酵而成，酿造周期较短。 “低温制曲、蒸烧”是其工艺特点。

04 米香型白酒

米香型白酒又称蜜香型白酒，以广西桂林三花酒为代表。 ，回味宜人，顺滑，酒精含量较低。 米香酒是以大米为原料，以小曲为糖化剂和发酵剂制成的。 大米前期通过固态培养糖化，然后加水使罐内变成半液体发酵和液体蒸馏。 属于半固态半液态发酵法。

05 香气型

又称复合香型、混合型，是指具有两种以上主要香气的白酒，具有多种香气在一酒中的风格。 以安徽口子角等品牌为代表。 风味型白酒通常是酱汁和浓稠的，酱汁浓稠。 前者以白云边为代表，后者以玉泉酒为代表。 采用酱香型酿造工艺，后两轮采用香香型工艺。

06凤翔型

陕西西凤酒，凤翔型白酒的代表品牌，以高粱、大麦、豌豆为原料，采用连续配料、窖藏发酵、酒海容器 贮存等。经酿造工艺制成。 凤翔酒具有清而不淡、浓而不艳、入口醇厚、入口清爽的特点。

07 芝麻香型

芝麻香型白酒正如其名，以芝麻香气为主，代表品牌山东景芝酒。 芝麻香型白酒的工艺特点是高温曲、中温曲、强化曲，因此含有独特的芝麻香气。 但麻香型白酒的酿造工艺难度大，酿造条件要求高，环境要求严格。 它通常被称为白葡萄酒。 中间的贵族香。

08黑豆味

黑豆味白酒是流行于珠三角地区的传统黄酒，其主要代表是广东玉饼烧。 酱香白酒以大米为原料，采用“糖化、发酵、釜馏、老肉韵浸泡”的酿造方法。 经过缓慢陈酿和发酵，过滤除杂后的酱香酒晶莹剔透，清澈透明。

09特香型

特香型白酒以大米为主要原料，采用传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。 主要代表是江西现场白酒。 特香酒富有奇异的复合香气，酒体醇厚、和谐，入口甘甜、醇厚。

10 药香型白酒

药香型白酒又称侗酒，以贵州冬酒为典型代表。 药香型白酒是以药材为原料，以高粱、小麦、大米等为原料发酵而成。

11 老白干香型

老白干香型以衡水老白干为代表，由 以小麦高粱为原料、土罐为发酵容器的纯粮固态发酵研究[J]. 具有酒香优雅、酒体饱满、甘味挺拔、回味悠长的特点。

12香型

香型集浓、清、酱三者于一身，以酒鬼酒为代表，被誉为“三香和谐共存，能尝出浓郁” 又香三香”。 酒鬼酒在秉承湘西小曲酒传统生产工艺的基础上，吸收了传统大曲酒生产工艺的精华，形成了两种工艺相结合的独特工艺，即“523匠心”：五 谷物种类； 两种酒曲； 三种口味。

大多数人只喝过12种口味中的6种，只有少数人喝过所有口味。 你喝了多少？

点击作者，关注最豪德，带你走进酱酒的世界，了解更多酱酒知识。