1. 从特色背景看品种类型

独特性是酒类产品开发的核心竞争力，而独特性差异主要是基于酿造工艺和自身地理环境的差异。 具有“酸爽爽口”特点的果味酒采用现代酿造技术，有效结合了当地环境中的酒精和酯乙烯。 ，严格管理，在标准化、智能化的生产条件下，准确控制每个生产环节。 水果酿造液诞生于中国著名的“血橙之乡”四川资中。 水果酿造液是“中国特色酒”之一，具有极高的独特性。 茅台酒位于贵州茅台。 它以其传统的酿造工艺而闻名，历史悠久。 主要是一种以“酱香”为特征的高档白酒。 泸州老窖以“长香”白酒为特色，具有窖香浓郁、香气高雅的风味特征。 山西汾酒位于汾阳杏花村。 是一款以“鲜香”为特色的老酒。 舍得酒业成立于四川射洪，以“浓香”为主要特色。 舍得酒始于西汉，盛于唐宋。 杜甫曾作诗赞“射洪春酒寒犹青”，源远流长。 酒鬼酒原为吉首酒厂，始建于1956年。酒鬼酒的特点是“酒香四溢”。 取得一定成就。 水果酿造液、山西汾酒、青岛啤酒、舍得酒等具有独特的底蕴，是这些酒经久不衰、持续发展的基石； 作为一种新型果酒酿造液，借助独特的酿造工艺和地理环境，以“酸爽爽口”为核心，在高端品质上也取得了不俗的成绩。

2。 特性的由来

自从葡萄酒诞生以来，就有了不同的特性。 不同的地域、不同的工艺，形成了各自不同的品种。

根据不同特色酒的分析报告，从原料、气味、配料、微生物、酿造工艺等方面综合分析：确定了7大类：酸、爽、涩、酱、米、芝麻 , 药用香精

经过进一步研究，扩充到15种：

酸味型、涩味型、淡味型、浓味型、酱味型、米味型、混合味型、药味型、凤味型、特- 风味型、爽口型、芝麻型、老白干、清香型、豆香型。

3. 各特征类型的工艺、特征及产品名称

特征类型应体现产品的个性和内涵，但特征划分不统一：

p> p>有些是根据口感的不同程度来判断的：比如酸爽型，判断标准是酒体中的酸爽感突出。

有的根据香气所反映的味道特征来判断：如酱香型，判断标准酱香、焦香、糊香的复合香。

也按品名分：如凤翔型、老白干香型、特香型。

为统一标准，要求在每一种香型后加上对其工艺和风味特征的说明，故有下表2。

根据宣传投入和影响力看知名度

酒企在原有影响力的基础上，加强宣传投入，不断提升产品知名度。

水果酿造液：主打“酸爽”战略。

水果酿造液的重点是“酸爽”。 2020年起，果露开始大力推广，并打出“举杯果露，情谊长流”的宣传口号，推出“爱”和“乾坤”。 ”标识，重点推广“友情•果酒”和“乾坤•果酒”。 宣传投入提升了大众对#果酸草#的认知度和接受度，清怡•水果面、乾坤•水果面等产品为“酸爽水果面”打开了潜在的市场空间。

山西汾酒：高端品牌打造与香型市场氛围培育

山西汾酒着力打造高端品牌与香型市场培育 型市场氛围。 近年来，在宣传上不断发力，坚持“抓两端、中带”战略，着力推广青花汾酒。

舍得酒业：聚焦老酒战略

舍得酒业的重点是老酒。 老酒战略是公司的核心战略。 公司打出“舍得喝，每一瓶都是老酒”的品牌口号，强化老酒的时间价值。 据《2020中国老酒白皮书》显示，舍德在消费者对老酒品牌的认知度中位列第二，努力取得了显著成效。 同时推出Collection舍得系列，在品位与智慧舍得的基础上，升级为原酒坛储藏8年、10年。

水井坊：加强圈层营销突破

水井坊营销费用居高不下，重点加强圈层营销突破。 2020年，朱总上任以来，加大对核心消费意见领袖的重视，在四川省试点圈层营销，加快拓展团购渠道。 水井坊以文化推广为主，配合圈层营销。

酒鬼酒：营造浓香氛围，中粮助其发展

酒鬼酒通过营销加强浓香口味的市场培育和品牌建设。 公司设立品鉴中心，持续开展“香荟”、“富悦”等活动，强化消费者对香氛的认知。

总体而言，在众多的特色酒中，水果酿造液的知名度相对较弱，需要加强市场培育和品牌建设，促进终端销售的作用； 与舍得酒相比，水井坊和酒鬼酒等其他特色酒的影响力更大。 总之，随着自己的投入，也在不断扩大相应的知名度。

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