近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布公告，由国家标准委制定的国家标准《果酒质量要求第1部分：枸杞酒》（以下简称“枸杞酒”） 全国酿酒标准化技术委员会自今年11月1日起施行。 本标准主要规定了枸杞酒的术语和定义、产品分类、枸杞酒（发酵型）和枸杞果酒的感官和理化要求。

全国酒类标准化技术委员会委员、《枸杞酒》主要起草人之一孟真在接受《中国消费者报》记者采访时表示，目前，标准实施 我国枸杞酒行业主要包括《露酒》国家标准（适用于配方枸杞酒）和行业标准《果酒通用技术条件》（适用于发酵枸杞酒和枸杞果酒）为通用产品标准，不合格 充分体现枸杞酒的产品特点。 此次发布的《枸杞酒》是推荐性国家标准，更具针对性、专业性和指导性。 将进一步完善果酒质量标准体系，助力枸杞酒产业高质量发展。 有标准可循，消费者也可以高效快捷地选择适合自己的产品。

按生产工艺和原料分为3类

枸杞酒是以枸杞为主要原料，经发酵或配制而成的饮料酒。 按生产工艺和原料分为枸杞酒（发酵型）、枸杞果酒、枸杞酒（调制型）3种。 其中枸杞酒（发酵型）可直接标注为“枸杞酒”。

孟真解释说，根据国家标准《饮用酒的术语和分类》，饮用酒分为四类，即发酵酒、蒸馏酒、勾兑酒和露酒。 在我国的果酒标准体系中，按照命名规则，以一种水果为原料，产品应以水果名称命名，如枸杞酒、山楂酒等，默认为发酵型。 枸杞果酒和枸杞酒（配制）都不能直接标注为“枸杞酒”。 枸杞酒（发酵型）、枸杞酒属于发酵酒类，枸杞酒（配制型）属于配制酒。 如果枸杞酒（配制型）是以白酒为主，也可归为露酒。 枸杞果酒属于复合型果酒。 根据果酒命名规则，以“所占比例最高的水果名称”加“果酒”命名。 枸杞果酒是以枸杞为主要原料，加入其他水果发酵而成，或与枸杞酒（发酵型）及其他发酵型果酒勾兑而成。

中国酒业协会葡萄酒专家委员会副主任、陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室主任、西北农林大学葡萄酒学院教授方玉林在 接受《中国消费报》记者采访 2020年我国枸杞产量将达到44.12万吨​​，比2019年增长10.2%。长期以来，大部分枸杞产品停留在卖干果的水平，而且 存在技术含量低、价格低、生产规模小、经济效益低等问题。 在枸杞深加工产品中，枸杞酒具有外形美观、口感柔和、营养成分高的特点。 也避免了新鲜枸杞果实不宜贮藏的问题，大大延长了产品的保质期。 在枸杞深加工产业中占有重要地位。

据了解，我国是全球枸杞酒加工范围最广、消费者接受度最高的国家，但市场规模较小，属于小众果酒。 市场上主要品牌有宁夏红、启农、益视同仁、美芝灵、致中和、雪域盛丰·雪月高原、金牌。 同时，从枸杞酒的市场价格来看，发酵型​​普遍酒精含量较低，价格也较低； 发酵后的蒸馏酒度数更高，价格也更高； 调制类型与基酒的价格挂钩。 例如：宁夏红500ml瓶装12%红枸杞酒售价50元，500ml瓶装28%半甜枸杞酒售价68元，金牌500ml瓶装28%枸杞酒售价33元。 一瓶500毫升的40%枸杞蒸馏酒售价270元。

违法宣传整治初见成效

《中国消费者报》记者在国家市场监督管理总局食品信息查询专用平台上搜索枸杞酒，仅 发现10种含有枸杞酒的保健食品声称其保健功能主要是增强免疫力和缓解身体疲劳。 此外，还有大量含有枸杞子的保健酒。

2002年，原国家卫生计生委发布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》明确规定，既是药品又是食品的品种有87个，枸杞子 是其中之一。

根据《食品安全法》和《广告法》的有关规定，无论是普通食品还是保健食品，枸杞酒的广告不得含有夸大、虚假的内容，不得 涉及疾病预防和治疗功能。 保健食品只能标示相关监管部门认可的保健功能，广告中应明确标明“本产品不能替代药品”。

中国保健协会健康咨询服务工作委员会秘书长王和松在接受中国消费者报记者采访时表示，近年来，有关部门不断加强监管力度 枸杞酒广告，明目张胆宣称枸杞酒防病治病的违法现象基本得到遏制，但仍有少数企业或经销商在口耳相传中进行夸大虚假宣传。 有些枸杞酒属于普通食品或保健食品，但生产商或经销商却大肆宣称喝枸杞酒可以壮阳补肾、治疗阳痿、抗癌； 扩大治疗范围。 王鹤松提醒消费者，不要盲目相信厂家和经销商的夸大和虚假宣传，要根据自己的实际需要选择合适的产品。

果酒低度枸杞酒受青睐

西北农林大学葡萄酒学院副教授孙祥玉在接受《中国报》记者采访时表示 消费者报》了解到，近年来，低度果酒枸杞酒受到消费者尤其是年轻一代的青睐，配制枸杞酒和高蒸馏枸杞酒销量明显偏低。

孙祥玉认为，目前我国缺乏酿酒专用枸杞品种的培育，也缺乏枸杞酒发酵专用酵母。 商业化的发酵酵母主要用于葡萄酒发酵，而不是枸杞酒。 对酵母发酵特性的要求也不尽相同。 同时，没有很好地挖掘枸杞酒的独特风格，枸杞酒不能很好地保留枸杞本身的风味。 此外，枸杞酒的营养价值和具体成分的药理作用目前尚不明确。

王鹤松表示，如果枸杞酒不申报保健食品，就无法合法合规地宣传保健功能。 如果申请的话，可以申请的保健功能比较有限。 枸杞酒一旦成为保健酒，配方就固定了，没有升级改进的可能，也就无法顺应市场需求，与时俱进。 因此，根据市场需求和消费者反馈，进行转型创新，追求优雅美味，更符合年轻人的审美需求和消费习惯，聚焦年轻消费市场，突出果酒特色 枸杞酒在弘扬枸杞文化的同时。 是今后枸杞酒发展的一条路径。

方玉林说，枸杞酒营养价值高，功能活性成分非常丰富，具有保健属性。 符合当下低度酒代替高度酒、果酒代替粮食酒的趋势。 可以预见，枸杞酒在酒类产品中的比重会逐渐增加，越来越受到消费者的青睐。 （李闯 编辑）

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