摘要：红酒世界网（微信ID：wine-world）将用一组图片向大家展示贵腐酒所用的葡萄是如何感染贵腐菌的，让大家了解 分分钟了解什么是贵腐甜白葡萄酒。

Noble Rot 利口酒甜咸可口，得名于用来制作它的葡萄被贵腐菌（或 Botrytis Cinerea）侵染。 下图显示了贵腐菌在葡萄上形成了一种不起眼的灰色绒毛，但它对人类无害。 细细的菌丝穿透表皮，深入果肉，在葡萄表皮上留下数以万计的小孔。 葡萄里面的水分会通过这些小孔蒸发，糖分可以很浓缩（酸度一样）。 使用如此浓缩的葡萄酿制出的贵腐甜白葡萄酒，口感甜美浓郁，浓郁迷人。

（葡萄感染贵腐菌过程示意图）

贵腐菌只有在一些罕见的气候条件下才会出现在葡萄园中：需要早晨丰富的水分，为葡萄的生长带来适宜的湿度。 贵腐菌的生长和传播； 临近中午雾消散，天气需要晴天干燥时，葡萄内部的水分得以蒸发，同时也能抑制贵腐菌进一步发展为“灰霉病”（Grey mold） 可以腐烂葡萄 Rot）。

如此恶劣的气候条件在世界上是罕见的。 这种特殊气候条件比较出名的产区有：波尔多的Sauternes和Barsac、法国的阿尔萨斯的阿尔勒、匈牙利的托卡伊等。这种恶劣的条件、高风险、繁重的葡萄采摘工作，极大地影响了葡萄的采摘。 增加了贵腐甜酒的生产成本，因此贵腐甜白葡萄酒的价格相对昂贵。

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摘要：红酒世界网（微信ID：wine-world）将用一组图片，形象地向大家展示贵腐酒所用的葡萄是如何感染贵腐菌的，让你了解什么是贵腐菌 在一分钟内。 烂甜白。

Noble Rot 利口酒甜咸可口，得名于用来制作它的葡萄被贵腐菌（或 Botrytis Cinerea）侵染。 下图显示了贵腐菌在葡萄上形成了一种不起眼的灰色绒毛，但它对人类无害。 细细的菌丝穿透表皮，深入果肉，在葡萄表皮上留下数以万计的小孔。 葡萄里面的水分会通过这些小孔蒸发，糖分可以很浓缩（酸度一样）。 使用如此浓缩的葡萄酿制出的贵腐甜白葡萄酒，口感甜美浓郁，浓郁迷人。

（葡萄感染贵腐菌过程示意图）

贵腐菌只有在一些罕见的气候条件下才会在葡萄园中出现：它需要葡萄在早晨充足的水分带来 适合贵腐菌生长和传播的湿度； 临近中午雾消散时，需要晴天干燥，蒸发葡萄内部的水分，同时抑制贵腐菌进一步发展成能腐烂葡萄的“灰”。 霉菌”（灰腐）。

如此恶劣的气候条件在世界上是罕见的。最有名的地区有更多机会适应这种特殊的气候条件包括：波尔多、苏特恩和巴萨克，法国的阿尔萨斯，托卡伊 匈牙利等。条件苛刻、风险大、葡萄采摘繁重，大大增加了贵腐甜酒的生产成本，贵腐甜白葡萄酒的价格也因此比较昂贵。

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