谈中国酒文化

李光举

关于酒的起源有多种说法，但至今仍不清楚它是何时何人发明的。 然而，酒是中国几千年古老文化中无可争辩的一部分； 粮食酿酒的基础是夏代杜康开创的，因此杜康被誉为酒的鼻祖和圣人，酒业尊他为始祖。 中国是世界葡萄酒酿造大国和葡萄酒消费大国，中国人的酒瘾世界闻名。

据史料记载，历代帝王将相、名流名流、文人墨客之间，多有“酒”的踪迹。 例如：《三国演义》桃园三结义兄弟，举杯敬兄弟； 曹操曰：除忧者，惟杜康也。 李白以百首诗斗酒； 武松三碗酒杀虎； 多少人回来了！ 等等，都是关于酒的。 中国人自古在壮行随风饮酒； 葡萄酒用于庆典和仪式； 敬酒、敬酒、饮酒已成为人们表达或宣泄情绪的重要方式。

我认识葡萄酒是在1962年，初中的时候住在外婆家。 我的祖父是个酒鬼，所以我和他一起去了市场，去了一家酒铺。 他说掌柜弄了两两杯酒，他不吃菜，三两口就喝完了。 爷爷的八仙桌下，放着一只黑乎乎的大肚酒葫芦。 我找到了，偷偷喝了一口。 那是我第一次品尝葡萄酒。

十年前，我喜欢喝一点酒。 结束了一天的工作，晚餐喝上一杯，感觉全身都舒服了。 但只有一两杯。 我可以自豪地说，我这辈子从来没有喝醉过。 我不赞扬有些人一喝就喝，一喝就醉； 我什至讨厌那些靠在酒桌上拉客腐蚀人，制造歪风邪气的人！

我喜欢研究葡萄酒。 中国以白酒为代表，白酒历史悠久，酒类品种繁多。 今天，我们就来聊一聊中国名酒和之前的品鉴吧。 中国自1952年以来第一次葡萄酒品鉴会在京召开，评选出八款中国名酒。 此后的第二、三、四届分别评选出中国10大名酒和12款名酒。 1989年在成都蓝天饭店（原成空司令部第一招待所）举办了第五次品酒会，也是迄今为止最后一次品酒会。 本届酒评会。 我在职工大会上动员起来，要求全力保障最后一届酒评。 本次共评选出17款名酒，为历届之最，其中四款为末班车。

历届品酒会的成果具有以下特点：

1． 中国名酒主要分布在9个省份：四川6个，贵州、江苏、河南2个； 山西、陕西、河北、湖北、安徽各两省。

2. 中国名酒的名称有：茅台、汾酒、泸州老窖、西峰、五粮液、古井宫、全兴大曲、东酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒、五菱酒、宝丰酒、松鹤两液、 和沱牌酒。

第三，“川酒云烟”名副其实。 泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、全兴大曲被誉为四川五朵金花，第五届又增加了沱牌酒。 四川名酒占中国名酒的35%。

第四，茅台、汾酒、泸州老窖在五场品酒会中名列前茅。

5. 1989年以后，不再对中国名酒进行评审，只对驰名商标进行评审。

山东是白酒大省，产量居全国首位。 遗憾的是，它们都没有被评为中国名酒。 但也有文化名酒，以儒家酒为代表，真正在20世纪90年代盛极一时。 据说儒家酒的销售策划人很聪明，干了一门绝活。 工厂聘请了很多人去北京宣传。 他们先是进了店，问，有没有孔府的酒？ 对方回答，没有。 啊！ 这么有名的酒你们没有吗？ 说到酒的专卖店，还是这样炮制的。 然后去了一家饭店，大酒店，坐下来拿着菜单点了很多菜，酒店服务员就问，老公喝什么酒？ 答，儒家家酒！ 服务员说没有。 他们说，走开，这顿饭不吃，偌大的北京我就不信没有儒家家酒！ 就这样折腾了一阵子，不少酒楼都跑到白酒批发市场上要孔府酒。 来的人多了，酒类批发商开始向儒家酒庄要货，市场打开了。 当然，影视女星王姬代言的“孔家酒让人思乡”的名言也为这款酒打开市场起到了重要作用。 茅台、五粮液、习酒等名酒纷纷登上央视黄金时段。 更重要的是，四川剑南春酒厂还邀请了美国前总统克林顿来厂做现场宣传。 真是浪费时间。 “甘甜爽口，回味悠长”之类的广告词我很认同。 什么“喝多了”才是最大的失败！ 没有说服力。 除了中国名酒，全国各地还有许多文化名酒。 比如江西曾经有“樟树白干”。 周恩来总理曾喝过这种酒，说它有四个特点。 从此，“樟树白干”更名为“四大特酒”。 .

中国古代对饮酒有着严格的规定。 例如，主宾饮酒时，应相互鞠躬。 晚辈在长辈面前喝酒，称为侍酒，必须先跪下。 酒后长辈吩咐晚辈喝酒，晚辈才能举杯喝酒。 而且长辈还没喝完，晚辈也不能先干。 至今，许多规矩还在宴会上沿用。 晚辈向长辈敬酒，下属向上级敬酒，下属向领导敬酒。 敬酒时不能放平，要用长辈或领导的酒杯的下半部分碰一下。 同级别，互相尊重，互相谦让，你比对方低，最后酒杯只好倒在桌上。

目前的礼仪主管部门是国务院外交部礼宾司，他们制定了规章。 1980年，我在丹东外事饭店与朝方执行交接飞机任务。 有幸见到了礼宾部的同志。 他给了我一本外交礼仪手册。 规定非常详细。 许多长辈仍然遵循着一个不成文的规定。 饮酒前，用中指沾取酒液，轻弹至空中。 就是敬祖宗，即已故的前辈和革命烈士。 我们尊敬的周恩来总理是礼仪最周到的。 当他向尊贵的客人敬酒时，他总是将酒杯举到眉毛的高度。

如今市面上的酒类数不胜数，人们在社交和生活中喝酒是家常便饭。 纵观中国5000年的酗酒史，酒可以成败，可以有益，也可以有害，因为饮酒的正面和反面例子太多了。 饮酒适量，不可贪杯。

图片来自网络，侵删。

作者简介

李光举，1946年4月生，山东省冠县人。 1964年参军，1966年入党。国防部参谋，军务处副处长，成都空军事务处副处长，机空绿营进口汽车修理厂党委书记、书记 中国工商银行分行纪委委员，2006年庆祝建党56周年，退休。

一点号银丰文苑

新闻线索举报渠道：在应用市场下载“齐鲁一点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁一点”，A省600 记者在线等你报道！