正文|孙宝元

中国的酒文化分为酿酒、酒礼和饮酒三个部分。 酒之所以能成为文化，是因为它的文化属性。 文化属性是物质属性和行为属性上升到一定意识层次时所固定下来的认知。 文化属性会在历史进程中发生变化，传统不会一成不变。 我暗暗认为，最能称呼“酒文化”的是街头酒客，他们唱的都是关于酒的歌。 那首歌不是人生志向，也不是陶冶情操，而是一种交易，一种“酒相依”。 文化的清白，必须用辩证法。

酒的酿造始于原始社会。 “夷狄作酒糟，杜康作黄酒”，指的是这两位酒发明家对人类的奉献。 后人从曹操的《段歌行》中知道了杜康，却不知道夷狄。 她来自大禹时代。 王灿《酒赋》云：“皇女仪狄，旨以献酒。” 皇上命其女懿狄酿酒以献于天下。 用今天的话说，这就是自古以来先民对葡萄酒发酵的认识和技术掌握。 再深入一点，就是微生物学的探索与实践。

酒的发现使人们明白了什么是醉。 原酒不鼓励饮用。 王灿《酒赋》下一句说：“佩内特林乐祭，宴如人神宴。” 为民唯元祭。 国曰：“无仪酒。”无仪酒就是不常饮酒，想想也有道理。 礼神祭祀变成闹剧？

最先偷酒的是定规矩的人。 殷纣王设肉林酒池，曹操说：“解忧惟杜康”。 你有悲欢离合，天下百姓怎能没有悲欢离合？ 喝了酒，才知道这东西喜怒哀乐，有时还会惹祸上身，于是朱公说：“酒味甘辛，甚辛，有毒。” 什么毒？ 饮多则病，饮多则害国。

我不太同意曹操的说法。 饮酒犹忧。 您需要一个好的策略来解决您的后顾之忧。 良策之智，非酒可得。 但有些酒鬼很喜欢曹操的话，引为酒毒经典，每次想喝酒都要重复数遍，所以狂饮是顺从的。 礼酒文化在这里被饮酒者破坏。

自从有了酒，就有了酒法。 酒法是饮酒者的标准，不仅禁止“武夷酒”、“四子酒”，还有器具的提醒。 祭祀时有舟形酒器，名曰周仪，用来盛酒，以告诫饮酒者不可过量饮酒，切忌过度饮酒。 还有一种杯叫罍，告诫饮酒者戒淫乱，招致混乱和灾难。

饮酒一经流行，酒文化就分为两种截然不同的方式，一种是以酒为基础的英雄主义文化，一种是醉生梦死的反酒文化。 两种文化共存并影响着中国几千年的文化史。 当有人喊着“酒文化”来快速醉酒时，其实只是他对酒的渴望。 真正的葡萄酒文化的一个组成部分是对过度饮酒的警告。 韩非子曰：“常饮者，君失天下，人皆失身。” 失去身体就意味着失去自己的尊严。 没有尊严的人无异于行尸走肉。

诸葛亮告诫儿子：“夫酒之立，要依礼仪以表情，又要合体而归于自然。” 这是最终的和谐。 不深意，累了，醉不惑。” 李太白道：“自古圣贤寂寞，唯有饮者留名。” 对于诸葛亮的建议，他应该是不赞同的。 . 酒精使他奔放不羁，他既是诗人又是酒鬼。 当代酒鬼只看到醉酒的一面，却看不到诗意的一面。 是他的老朋友杜甫看在眼里，说：“李白斗酒百首，睡长安酒楼，皇帝上不了船，自称是个 酒臣。”

李白喝醉了？ 他并没有喝醉，他是在装醉，以此来看不起太子。 若是换了别人，醉得一塌糊涂，听到圣旨，连忙跪下谢天谢地。 李白没有感谢隆恩君的习惯。 如果他有这个习惯，早就“登船”了。 沉香阁给李隆基和杨玉环写的三首《清平调》，给了他们很大的面子，接着就是要高力士替他脱靴子的闹剧。 估计是真的醉了，醉着戏弄那些太监，也只有这诗仙有这等胆子！

比李白早一百岁的刘伶，是一个靠“饮酒留名”的人。 据史料记载，他曾从军于建威将军帐下，主张无为而治，退守竹林。 终日与阮籍、嵇康等人饮酒。 无为而治是老庄的思想，其核心理念是告诉君王不要与民争利。 刘伶的“无为”，全是花在酒里，真是无为。 他留下了《酒德颂》一文，其中一章云：“唯有酒能行，何以知余”。 从这一点来看，他并没有喝下任何治理天下的念头。 中国文化人的“退休”往往是不可取的。 说是奉承，是高高在上，实则是推卸责任。 刘伶这种“何以知余”的饮酒伦理，其实是不道德的。

不过，酒伦理的介绍还是很不错的。 《三国武书》有云：“酒为礼，过则失德”。 立即，酒的美德为饮酒者划定了界限。 当酒只剩下一个“饮”字时，它的文化内涵就会消失。

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