秦朝经济繁荣，酿酒业也很兴盛。 秦汉时期出现“酒政文化”，统治者多次从“谈政”的高度禁酒，提倡戒酒，以减少粮食的消耗。 汉代，对酒的认识进一步拓宽，酒的用途也得到广泛拓展。 东汉名医张仲景以酒治病，医疗水平很高。

三国时期是我国酒文化的发展时期，无论是技术、原料，还是种类等都有了长足的进步。 盛，饮酒方式也更为激烈。

魏晋时期，与秦汉禁酒不同，酒具有法律地位，酒禁被解除，私酒被允许。 私酿私饮现象相当普遍，酒市十分繁荣。 还有酒税，成为国家的财源之一。 故有“酒财文化”。 魏晋南北朝时期，饮酒在名人中很流行。 人们借酒表达对生活的感悟、对社会的思索、对历史的感叹。 酒的作用深入人心，从而拓展了酒的文化内涵。

唐宋时期的酒文化，是酒与文人的不解之缘。 唐代诗歌的兴盛促进了酒文化的发展，出现了辉煌灿烂的“酒徽文化”。 酒与诗、酒与乐、酒与书法、酒与艺、酒与画等，交相辉映。 唐代是中国酒文化高度发达的时期。 唐代的酒文化博大精深，绚丽多彩，璀璨夺目。 “酒激诗”是唐代文化最浓缩、最高的表现。 酒激发诗人的诗意，内化于诗中，酒从物质层面上升到精神层面。 如《李白斗酒百诗》文人皆不喜酒。 酒文化在唐诗中酝酿得淋漓尽致，回味悠长。 到了唐朝，酒肆日益增多，酒令战火盛行，酒文化融入了国人的日常生活。

宋代酒文化是唐代酒文化的延续和发展，比唐代更为丰富。 酒业繁荣，旅馆遍布。 宋代饭店强调名牌的文化个性。 晋代北方民族以饮酒着称，酒文化浓厚，晋代则有壶酒文化。 元代出现烧酒（阿茨吉酒）。 再加上宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人主要的酒类饮品。

明清以后，酒成为人们生活中不可或缺的饮品，逢年过节必有酒。 当时，京城达官贵人推崇黄酒，而中下阶层则偏爱价廉味浓的烧酒。 明清时期可以说是中国历代酒业的又一个高峰期。 “陈”字对饮酒尤为讲究，以陈为酒姓。 此外，酒之道也提升到了修身的境界。 有各种酒令，世间万物，人花草鱼虫，诗词歌赋，戏曲小说，时令风俗，无不有序，雅令甚多。 雅堂推崇于百姓，从名士雅士的行为，到街头百姓的爱好。 把平凡的饮酒提升到谈酒质、品酒器、饮酒令、会酒的高尚境界。

纵观中华几千年的文明史，历朝历代都有酒的记载。 酒是中华文明兴盛的见证。 不管文献怎么记载，酒是存在的，文明是存在的，中国历史是存在的。 中国不愧为酒文化大国。

（来源：中国陈年酒收藏鉴定师培训教材）