所谓高粱酒就是以高粱为主要原料酿造的白酒。

通常，市面上的名酒大多是高粱酒，茅台、五粮液也不例外。 因此，白酒界流传着一句话：好酒离不开高粱，这是为什么呢？

一开始人们用高粱来酿酒，只是出于“被迫”：

其实一开始高粱并不是酿酒的原料 . 早期，高粱被用作农作物，甚至不是食物，因为大多数品种都难以下咽。

当时，高粱种子是用来喂马的，高粱秆是用来织布的，产能有限，所以种植面积不大，也没有人认为高粱可以用来酿酒。

直到明清时期《禁酒令》出现。

当时，由于人们常年吃不饱，为了满足粮食储备和生活用粮的基础，民间禁止使用大米等粮食酿酒，而高粱却可以 用来酿酒。

至今，高粱酒一直广为流传至今。

为什么年年丰收，人们仍喜欢用高粱酿酒？

首先，高粱皮厚，耐煮。

众所周知，酒是需要反复蒸煮发酵的。 如果原料不够粗糙，很容易粘锅，导致成品酒有异味，影响品质。

其次，高粱富含单宁。

高粱难吃，是因为单宁酸涩； 高粱酒因为单宁而美味。

在酿酒过程中，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑制作用，减少细菌的产生； 浓郁。

即使是著名的茅台酒，其主要原料也是高粱，但这种高粱是贵州省茅台镇特有的，也被誉为“极品”高粱。

都是高粱，最高级的高粱长什么样子？ 有什么不同？

这种高粱生长海拔较高，籽粒饱满结实，其支链高粱含量高达88%，远高于普通高粱。 最好的原料。

只有这样的高粱才能经得起地道昆沙酒的反复蒸煮、烘干、调和要求。 在传统的12987工艺中反复蒸煮后，就有了那一缕“毛香”。

这种高粱的缺点是产量不高，价格昂贵。收购价每 公斤高达12元，是普通高粱的3倍，很多小酒厂舍不得用。

除了茅台用这种高粱酿酒，君中源私酒 位于同一产区的藏品也使用这种高粱，对材料的标准同样严格。

每年，酒厂都会在第一批高粱成熟前提前抢购，希望 一一挑选，只要高粱饱满，破损率在20%以内即可。

除了用料标准相同，就连工艺都与茅台酒一模一样 ，也就是传统的12987技术。

在此期间，t中的有害物质 酒体充分挥发，确保酒体安全。 开坛后，需要酿酒师反复勾兑，成品酒的品质处于标准以上的顶级水平。

值得一提的是，调酒大师曾传政不仅是钓鱼台调酒师，还是茅台原副厂长李兴发的弟子。 他调制的酒，色香味俱全。 开瓶后，立刻就能闻到浓郁的酱香。 口感丝滑，醇厚饱满，充满草香，谷物的焦香在口中久久萦绕，令人难以忘怀。

总的来说，这款酒的品质确实不错，但由于酒厂前期缺乏宣传，导致口碑不佳，着实有些遗憾。

写在最后，今天能喝到这么多酒，高粱自然是“少不了”，你怎么看？