在辽宁省的东北角，有一个湖泊，从高空俯瞰，犹如一条巨龙静卧在长白山中。 清代龙脉在长白山，长白山是大龙，环龙湖是小龙。

在这些山谷中，20多年来，总共种植了2万亩葡萄。 他是冰葡萄。

桓仁冰酒是辽宁省桓仁满族自治县的特产，是中国国家地理标志产品。

冰酒是一种甜型静止酒。 采用-7°C以下葡萄成熟度高的年份采摘的冰葡萄酿制而成。 优质冰酒风味浓郁，甘而不腻，酸爽爽口，甘甜纯正。 被誉为“上帝的眼泪”，深受世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。

桓仁冰酒产业在中国起步较早。 经过20多年的发展，已形成完整的产业链，具有一定的产业规模和品牌影响力。 是中国乃至世界发展冰酒的最佳产区。 素有“黄金冰谷”之称，拥有全球最大的冰葡萄种植和冰酒生产基地。

辽宁省本溪市桓仁县北店子乡大牛沟村、长春沟村于2000年从加拿大引种至此，在这里扎根、繁盛、硕果累累。

长春沟村

桓仁产区，尤其是桓龙湖周边地区，有着难得的“冰、雪、湖、日”三大理想要素 世界上的冰葡萄：

一个是冰雪。 冰酒也简称为冰酒。 一般产于气候寒冷的地方。 桓仁满族自治县位于辽宁省东部。 一年四季有明显的四个季节，冬季比较长，持续4-5个月。

其次是湖泊，在冰酒的酿造和生产中有着非常重要的作用。 桓仁县有辽宁省最大的湖泊——桓龙湖。 还龙湖周长100公里，产水量超过24亿立方米。 有湖水的地方，无霜期会延长20天以上。 桓仁产区无霜期超过170天，大大延长了冰葡萄的生育期。 因此，桓仁冰葡萄一般种植在桓龙湖周边不超过两公里的范围内。 里面。

第三是阳光。 桓仁有效积温3300小时以上，日照2300小时以上，可以满足冰葡萄生长的需要。

冰雪、湖泊和阳光构成了冰葡萄生长和冰酒加工酿造的三大要素。

冰酒发酵全程不用橡木桶，都是304不锈钢罐

在工艺上，冰酒的制作也大不相同。

首先，收获时间不同。 一般产区在9月完成采收，而桓仁冰葡萄则在12月中旬开始采收。 根据国家冰酒生产标准要求，最低温度为-8℃，采摘加工需要48小时；

其次，生产工艺不同，如冰葡萄压榨 设备很专业，冰葡萄压榨一般采用框架式立式压榨机。

最后，冰酒主要是低温发酵，发酵温度不能超过18度，所以发酵时间要长一些。

快乐的小农酿酒师

每到元旦，对于北店子乡的老百姓来说，都是忙碌的季节。 全民摘冰葡萄。

桓仁地区不需要在半夜采摘葡萄，因为这里白天的气温在零下十度以下。 在德国或加拿大晚上采摘葡萄，是因为白天温度太高，只有晚上温度才能达到零下八摄氏度。 相对而言，桓仁产区种植冰葡萄具有更大的气候优势。

世界金冰谷北店子乡

图片中的厂房及厂房旁边的土地为辽宁张裕金冰谷冰酒酒庄所有。 世界上最大的冰酒酒庄。

桓仁冰酒在国际、国内各项大奖赛中斩获金奖无数，是名副其实的冰酒产区。 2006年获得国家质检总局颁发的“国家地理标志保护”证书。 2020年，桓仁冰酒将列入首批中欧标志性互认名单。