在顾客中，很多人都喜欢喝冰酒，他们经常会问我：

“这个冰酒怎么样？”

“那个冰酒好喝吗？”

冰酒不像红白葡萄酒那么普遍，是一种很小众的酒。

有些人喜欢按字面理解意思，认为冰酒就是冰镇酒，简称冰酒。

其实并不是这样的。

冰酒是一种用冷冻葡萄酿制的葡萄酒。

可能大家对冰酒的认识还比较模糊。

冰酒有两个特点：

一是稀缺性。

二是酿造难度大。

现在，听我说！

冰酒的稀缺性在于数量少，酿造难度大。

世界上酿造冰酒的国家比较少，主要是因为冰酒的酿造对气候和地理条件的要求比较严格。

著名的冰酒生产国有德国和加拿大。

我给顾客推荐冰酒的时候，主要是以上两个产地，其中德国和加拿大的品质最好。

冰酒是从寒冷中采摘的。

与普通的红白葡萄酒不同，在北半球，每年的八、九月份葡萄一成熟就可以采摘。

冰酒是在气温低于零下八度的十一月和十二月采摘的。 葡萄自然冷冻后，葡萄种植者一一采摘。

并不是每年的气候条件都适合酿造冰酒，还要看“天意”。

在冰酒的发源地德国，通常需要三四年的时间才能遇到适合冰酒酿造的年份。

就好像在寻找心中的美好，怎么也找不到！

所有这些都让冰酒变得极为稀缺。

冰酒的价值在于难以酿造，因此被誉为“液体黄金”。

一瓶冰酒的诞生，经历了重重考验。

有时候，我觉得酿冰酒就像是和僧徒四人一起去西天取经。

为什么这么说呢？

在北半球，葡萄成熟期为八、九月至十一、十二月冷冻采摘，中间间隔三四个月。

这期间不能下大雨或大风，否则葡萄会掉落； 不能太潮湿，否则葡萄会腐烂； 吃吧，葡萄吃完了，酒就酿不出来了。

葡萄能在枝头挂果三四个月直至结冰，实属不易，更何况上述充满巨大不确定性的因素。

所以，对于酒农来说，酿造冰酒确实风险很高，而且很容易失败。

而且，冰酒的产量较低。 同样的葡萄可以酿造6瓶750ml的葡萄酒，但酿造冰酒只能酿造1瓶，1瓶才375ml。 6瓶对比1小瓶，这产量真是少得可怜。

我们焦急的等待，辛勤的采摘，精心的酿造，酿了一点冰酒。

“液体黄金”真的不是闹着玩的。

有人问我：“郑力，冰酒的价格是多少？”

当我回答：“市场价至少四五百，而且 好东西都上千元。”

总能看到惊讶的脸，300ml、375ml的冰酒居然比名酒还贵。

不过，这是真的。 在上一篇文章中，冰酒的稀缺性和酿造难度，导致冰酒的价格居高不下。

德国冰酒在酒标上标有“Eiswein”字样，而加拿大冰酒则是“icewine”。

用于制作冰酒的葡萄品种主要是雷司令和维达尔，有些冰酒的酒标上也会有葡萄品种的名称。

由于市场上的冰酒价格偏高，很多晚收的利口酒都是当成冰酒来卖的。 消费者需要仔细看。

冰酒怎么喝？

我觉得搭配甜点最好！

口感甜美，香气复杂浓郁，带有蜂蜜、桃子、芒果、蜜瓜等水果的味道，与糕点、甜点搭配绝妙。

不过一定要提前冰镇一下，这样冰酒才好喝。

高酸度的优质冰酒。 高糖含量与高酸度相平衡。 含糖量再高，也不会让人觉得油腻。 所以，喝了甜而不腻的冰酒，就知道酸度高，是一款不错的冰酒。

下次喝到好喝的冰酒记得分享给我哦！