喵~第90期分享给大家三菜一汤

花雕酒蒸鸭| 荷兰豆炒广式香肠

炒空心菜 | 番茄鸡蛋汤

中华美食博大精深。 学习如何烹饪食物并不难。 其实说难也不难。

世界三大古酒之一

黄酒是我国特有的酒类。 与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。 你以为古人常喝白酒吗？ 早在3000多年前的商周时期，先民们就发明了麴的二次发酵法，开始大量酿造黄酒。 在古代很长一段时间里，米酒一直是人们餐桌上的主流，上至王公贵族，下至平民百姓，其地位绝对不亚于白酒。

葡萄酒去腥的秘诀

我们都知道，米酒可以去腥，还能提味肉类食材的风味，其中以酒精度数10-15的米酒效果最佳。

为什么？ 烹饪材料放入锅中后，翻炒至8成熟后加入。 酒精接触食材后，里面的腥味会很快被酒精溶解。 随着烹调调味料的丰富，市场上出现了以黄酒为基础，加入不同香料的“料酒”，成为真正意义上的料酒。

白酒和啤酒怎么用

很多人要问了，很多菜都是用白酒或者啤酒做的，有什么区别吗？

如果单纯去除食材的腥味，米酒一定是最佳选择。 白酒酒精度数高，过于刺激，很容易改变食材原有的风味和口感。 啤酒酒精含量太低，去腥效果不明显。 但在不同的传统菜肴中，加入白酒或啤酒的使用不仅是为了去除腥味，还要根据食材的特性选择合适的料酒。

世界黄酒发源于绍兴，越酒曾风靡全球

黄酒产区广，品种多。 最著名的是绍兴的花雕酒。 湖水采用古法酿造，长期贮存，风味独特，营养丰富。 作为集书法、艺术、雕塑、文学于一体的独特产物，堪称中华文化酒的鼻祖。

花雕酒菜品

花雕酒含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养物质，被称为“高级液体糕点”。 花雕酒根据贮藏时间的不同，有三年、五年、八年、十年、几十年，越陈越贵。

花雕酒不仅可以直接饮用，还是许多名菜的经典成分，如花雕鸡、花雕酒蒸鸭块、花雕红烧蟹肉等。 最适合搭配花雕酒，因为螃蟹性寒，花雕酒暖胃，正好相辅相成。

花雕酒蒸鸭| 荷兰豆炒广式香肠

炒空心菜 |

卡路里：173.3卡路里

碳水化合物：5.5克

脂肪：12.9克

蛋白质：9.3克

主要微量元素：维生素A、胆固醇、胡萝卜素、

磷、钾、钠、硒、镁、钙