说起中国的饮品，很多人不假思索就会说到白酒和啤酒。 他们不知道，中国的酒种类繁多。 除了常用的白酒、红酒、啤酒外，还有许多中国不同地区生产的传统酒类，如南方人喜爱的糯米酒、黄酒等。 既可当饮品，又是很好的调味品。 南方人经常用它们来做美食。

但是，说到黄酒，并不是所有的黄酒都是黄酒。 区别。 黄酒、料酒、花雕酒有什么区别？ 听了酒楼师傅的话，才知道自己用错了很多年。

黄酒

黄酒只是酒的一种称呼。 属于陈年酒的一种。 它也是一种用大米酿造的米酒，只不过是用比较传统的酿酒方法酿造的，酒的颜色不同于普通的米酒，不是白色，而是栗色。 这种酒一般产于绍兴地区，现在因市场需求量大，福建、广东、河南等地区也有酿造。 黄酒根据酿造方法的不同分为很多种。 比如我们常见的状元红、香雪酒、花雕酒都是黄酒。

料酒

料酒在大众眼中是一种调味品，经常出现在厨房的调味柜中。 烹调过程中使用料酒主要是为了去除腥味和提鲜。 尤其是在做荤菜的时候，我们都需要用到料酒来去除肉的腥味，让肉更加的鲜嫩可口。 可惜市面上很多料酒都是用米酒和白酒或酒精、水等材料勾兑而成。 酒味特别浓。 使用这种料酒不仅不能达到去腥的效果，还会使食物充满浓烈的酒味，影响食物的风味。 所以，真正的厨师在烹调食物时，会选择用花雕酒代替料酒。

花雕酒

花雕酒是黄酒的一种，也是黄酒中最具特色的酒种。 花雕酒由加饭酒演变而来。 其酿造方法与加饭酒相同，但酒酿造后，贮存和盛酒的容器不同，故花雕酒分类。 花雕酒一般用一些高档的雕刻龙凤、花鸟鱼虫之类的罐子来盛。 花雕酒是中国绍兴最有名的古法酿造酒。 它是一种陈年葡萄酒。 这种酒既可以作为长辈们喜欢喝的保健酒，又可以作为馈赠佳品。 也是厨师们最喜欢用的调味酒。 用它代替料酒烹调的食物更新鲜。

酒铺师傅酿酒多年，对这些酒非常熟悉。 他不仅了解每种酒的酿造方法，还知道它们的最佳用法。 之后，下次不要买错了。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。