不管你喜不喜欢喝酒，纯粮酒和原酒这两个词你应该都听过，但真正懂的人却很少。 尤其是对原浆酒的认识更是模糊。

其实，原浆酒并不是一个新概念。 20世纪60年代以前，几乎所有的白酒都属于原浆酒。 后来，由于粮食短缺，勾兑技术得到发展，原浆酒开始逐渐淡出人们的视线。

所谓原浆酒，就是将谷物糖化、发酵、蒸馏完全不经任何处理而形成的原酒。

明眼人都已经看出，原酒其实是一种纯粮酒，即便如此，它们之间还是有一定的区别。

区别一：酿造工艺

纯粮酒和原浆酒是采用传统的固态发酵法酿造而成。 整个过程可分为制曲和原料发酵5个步骤：1、蒸馏酒、陈酿陈酿、勾兑调味。

两者的区别在于，纯粮酒的酿造经过了完整的5个步骤，而原浆酒只经过了前3个步骤，取出酒后不再进行其他操作 保持它最原始的状态。

区别二：口感与香气

纯粮酒和原浆酒在整个发酵过程中不会添加任何香精香料，因此两者都会有浓郁的谷香。

但是纯粮酒也加入了陈年酒，所以除了谷香之外，​​还有淡淡的陈年香，而原浆酒如果不加额外处理，散发出的谷香会 显得更加自然、细腻和复杂的香气。

那么问题来了，原浆酒既然100%不含添加剂，而且香气比较突出，为什么总有人说不能喝呢？ 为了弄清楚这个问题，我特地拜访了一位年近七十的酿酒师，从他那里得到了答案。

1. 口感难以接受

我们平时喝的酒之所以醇厚可口，是因为调酒师对原酒进行了反复调和。

不过，原浆酒并没有经过勾兑工艺，导致其口感过于辛辣，普通饮酒者根本无法接受。

2. 度数过高

原浆酒没有勾兑，也没有还原，所以度数比纯粮酒高很多，一般在60度以上。

3. 有害物质含量过高

由于原浆酒没有经过任何处理，不管是有益物质还是有害物质，其含量都比较高，即使是正规酒厂生产的，这个问题 无法避免。

师傅也说原浆酒可以喝，但是不能直接喝。 它必须经过一系列勾兑和加工才能饮用。 而现在人们追求的更多的是它的收藏价值。

另外，一些酒友之所以花大价钱购买原浆酒，也是因为如今的纯粮酒“掺假”严重，但他们不知道的是，一些商家出售原浆酒 酒，其实也是用假酒勾兑出来的。

所以大家纠结的其实不是“原浆酒能不能喝”的问题，而是“哪种纯粮酒能喝？”

我相信 很多葡萄酒爱好者这个问题引起了大家的共鸣。 在我的不懈努力下，师傅终于放下心来，说出了他平时喝的两种纯粮酒。

青颈西凤

此酒是凤翔酒的代表。 虽然近年来显得有些落寞，但它曾经是名酒。

纯粮酿造，不到百元的价格，酒质上乘，深受众多酒友的喜爱。

酒香浓郁，口感浓郁。 嘴里虽然有淡淡的苦涩，但依旧醇厚。 如今，许多老酒友都是它的忠实粉丝。

茅台厚道酒

这款酒产于贵州省茅台镇核心区。

酿酒原料的选择非常严格。 用的是和茅台酒一样的糯红穗高粱。 粒小而粗，富含单宁和支链淀粉。 亚高温蒸煮，8次发酵。

喝过它的人有一种品飞天的感觉。 这种感觉的关键在于师傅冯晓宁。

她是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子。 毛香”。

不仅如此，该酒还需窖藏5年以上，待酒质和口感达到最佳状态后方可进入市场。

开瓶后酒香不断涌出，酱香和谷物香浓郁，还有一些焦花果香，入口顺滑，虽然是酱酒， 不一般的酱酒刺鼻的味道很容易让人接受。

说了这么多，我想你心里已经有了想要的答案，别再执着于收藏价值更大的原浆酒了 比起饮用价值，选择性价比高的纯粮酒才是正解。